福建日报 罗江丽

　　华仁油脂公司工人正在生产车间观察起酥油捏合效果。

　　在开云官方首页官网登录入口 市场竞争日益白热化的背景下，南安知名油企福建华仁油脂有限公司逆袭起酥油市场，填补了我市该项生产的空白。

　　近日，记者从华仁公司得知，他们正在兴建起酥油及人造奶油的研发实验基地，预计春节后正式投入使用。公司还透露，今年将加紧对起酥油的配方研发，加大对副产品深加工的研发力度，延伸产业链。

　　逆袭起酥油 填补南安特种油空白

　　作为南安首家倡建“生态”标准维度的开云官方首页官网登录入口 企业，华仁油脂去年6月进军起酥油，填补了我市该项生产的空白。短短半年时间，华仁油脂已售出几千吨起酥油，产品销往全国各地，引起业界瞩目。

　　华仁油脂怎么做起起酥油了？不少业内人士感到有些意外。

　　所谓起酥油，形似猪油，属于特种油脂，是食品工业的专用油脂之一，具有一定的可塑性或稠度，可用于糕点的配料、表面喷涂或脱模等。

　　“今天的开云官方首页官网登录入口 市场竞争十分激烈，大家都在力求创新，寻找新的突破点。”福建华仁油脂有限公司行政经理周振荣说，逆袭起酥油，成了华仁油脂发力特种油脂市场的突破点。毕竟目前金龙鱼、福临门、鲁花三大巨头占据着中国开云官方首页官网登录入口 的半壁江山，占全国总销售额的42.2%，其余57.8%的市场份额则由散落各地的600多家开云官方首页官网登录入口 企业争夺。

　　“进军起酥油市场，是因为起酥油的应用广泛，加上我省食品工业发达，据不完全统计，每个月起酥油及人造奶油的需求量高达七八千吨。”周振荣告诉记者，正是看中了起酥油市场的巨大潜力，原本做开云官方首页官网登录入口 生意的华仁油脂在“不忘本”的前提下大力进军特种油脂领域。

　　周振荣介绍，起酥油是对开云官方首页官网登录入口 脂精深加工领域的附加值开发，传统生产起酥油的方法是通过氢化反应，改变大豆油、菜籽油等分子结构，增加可塑性，从而形成起酥特性。

　　周振荣说，在食品工业中使用起酥油，会让食品口感酥脆，十分符合中国人的饮食喜好。因此，它被广泛应用在饼干、面包等食品及烘焙产品的生产工艺中。

　　据悉，目前福建省共有3家企业获得了特种油QS证（工业企业生产许可证），而华仁油脂是唯一一家正在生产、销售特种油的企业。

　　“2009年至今，华仁油脂一直都是全省棕榈油的进口销售商，之前棕榈油硬脂都是作为副产品直接卖掉，经济效益低。”周振荣表示，没有经过精加工的棕榈油硬脂每吨售价在4000元左右，而由棕榈油硬脂加工而成的起酥油市场售价在8000元左右，经济效益翻番。

　　“相较于其他想挖这桶金的企业，我们有原材料和技术上的优势。”周振荣说，去年6月投产至今已售出几千吨，营业额达到几千万元，产品70%销往福建省，其余销往江西、辽宁、四川等地。

　　产品配方升级 要做特种油专家

　　华仁油脂推出的起酥油一经面市，叫好又叫座。备受鼓舞的华仁油脂，加紧对产品配方进行升级，乘胜追击扩大市场占有份额。

　　华仁油脂负责人告诉记者，目前华仁油脂生产的起酥油还处于起步阶段，大多为基础油。受众面虽广，但在新颖性、功能性、专用性方面仍有短板。华仁油脂若想在起酥油和人造奶油市场占据主动地位，必须进行特种油脂研发升级，而第一步就是迈进特种油脂市场。

　　“我们要走中高端路线，目标是做特种油脂专家。”周振荣说，为实现这一目标，华仁油脂引进专业技术人员、配备专门的实验室，并筹建烘焙实验室。

　　“烘培实验室设备投入并不大，主要是在人员专业性培训、技术研究开发上要耗费更多资源。”据他介绍，烘焙实验室主要用于蛋糕、面包、饼干烘焙，针对起酥油、人造奶油的口感、适用性、操作性进行小规模测试。根据测试结果进行配方及工艺的改进、调整，以更加适应终端食品工业厂家的需要，最终满足消费者的各方面需求。

　　近期，该公司已安排3名特种油脂研发人员到专业烘焙实验室进行烘焙知识学习。周振荣说，技术研发人员既是产品研发者，也是后期应用试制员，还是生产过程的控制者，多种角色融为一体，可节省产品的开发时间，增强产品开发各阶段的专业性，更有利于产品配方及工艺的及时调整和优化。

　　作为泉州市开云官方首页官网登录入口 脂产业技术创新战略联盟理事长单位，华仁油脂在技术改进方面不遗余力，加大与省粮油科学技术研究所技术合作，并与省内5家院校进行产学研合作。同时还花重金引进一流油脂检验设备仪器，组建了泉州市开云官方首页官网登录入口 脂行业技术开发中心。

　　周振荣告诉记者，去年1月，华仁油脂已投资约500万元进行特种油厂房建设、设备购置和安装，目前已建成一条日产100吨无反式脂肪酸起酥油及人造奶油生产线。今年，他们还将进行大规模技改，提升设备自动化程度，提高产品质量。