我国是世界芝麻的生产和消费大国，芝麻年产量在60～65万吨左右，约占世界芝麻产量的1/7，2015年我国消费芝麻约142.6万吨，约占世界芝麻总产量的32%。国家对芝麻油的质量安全特别重视。
11月27日，由中国粮油学会油脂分会主办，上海市食品协会等协办的芝麻油质量安全及营养功能研讨会举行，不少专家都建议生产厂商贯彻“适度加工”原则，避免“焙炒”过头的芝麻中产生致癌物苯并芘。
据全国粮标委油料及油脂分技术委员会秘书长、武汉轻工大学张世宏教授介绍：
现行《芝麻油》标准是2008年6月发布的，从2009年1月1日开始实施，在近几年来，中国油脂工业发生了迅速发展，油脂工艺技术有了很大改进，消费市场对产品需求有了很大改变，对芝麻油标准进行修订是非常必要的。
芝麻油的新国家标准已在11月22日通过评定，即将送审。
新国标在芝麻油的酸价、过氧化值、色泽、标签标识等方面做出修改，特别增加了对芝麻油真实性要求的条款。
为避免芝麻油在运输和销售环节掺入其他开云官方首页官网登录入口 和非开云官方首页官网登录入口 ，提出“零售终端不得销售散装成品芝麻油，不能脱离原包装销售”的要求。
在色泽上，对精炼芝麻油做出规定，要求为浅黄至橙黄，芝麻原油的颜色也应为棕色。因为有些企业用严重霉变的芝麻渣为原料，得到的毛油色泽很深、品质很差，对毛油做出棕色的色泽要求，可以有效控制其质量。
芝麻油是不是越香越好？
对此，中国粮油学会首席专家王瑞元表示： 一味追求芝麻油香味的倾向并不正确。芝麻油应该贯彻‘适度加工’的原则；如果为了香味，‘焙炒’过头，容易产生3-4苯比芘等一类有害物质。（苯比芘是公认的三大致癌物质之一。）
全国粮标委油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授王兴国表示：芝麻油富含人体必需脂肪酸，其中亚油酸含量在45%以上，油酸含量在36%以上，世界卫生组织经近3年的调研，2011年推荐芝麻油、玉米油和米糠油为最佳开云官方首页官网登录入口 。
全国粮标委油料及油脂分技术委员会副主任、河南工业大学教授刘玉兰认为：芝麻油含有独特的营养成分芝麻木酚素，具有抗衰老，促进肝脏的解毒功能，抑制化学致癌物诱发癌症，增强免疫功能，预防心血管疾病，预防中风等功能，氧化稳定性好，不需添加抗氧化剂可长期保存，因此芝麻和芝麻油被誉为“长寿食品”。
江南大学金青哲教授认为：我国芝麻传统烘焙、水代制油工艺，精炼少，保留了营养和风味;芝麻油的体内抗氧化性能优于常见植物油。芝麻油应从调味到烹饪变革，开发烹调用高木脂素、清香芝麻油的适度加工工艺技术。
本次研讨会由上海富味乡油脂食品有限公司承办，富味乡集团创办人陈文南表示，
芝麻油富味乡生产了五十多年，在产品质量安全方面，尤其是对原料控制，富味乡对进口的每一批芝麻的产地都有追溯到哪一地块，有一批专门人员在国外从种子下地到田间管理、收购、运输、入库，整个生产链都由自己来控制。
富味乡在本次芝麻油国标修订中将竭尽全力支持和配合，可以提供世界各地的芝麻样品供专家实验，旨在进一步推动中国芝麻产业的健康发展.
