来源:粮油市场报 作者:付嘉鹏
近日，自称为上世纪80年代前全国青联委员、《转基因技术与人类安全》研究专家、转基因大豆、“化学浸出”豆油及其豆粕加工蛋白粉危害研究专家的陈一文顾问在其博客中称，与物理压榨开云官方首页官网登录入口 相比，化学浸出开云官方首页官网登录入口 有害人体健康，且许多健康成分被滤除，为此，建议不要作为开云官方首页官网登录入口 ，只可做生物质燃料的原料。
此文一出，靠反对转基因而闻名的陈一文，再次把舆论的矛头引向自己，许多消费者也开始质疑“化学浸出”是否真的如他所说的那样有害？浸出剂确有风险作为全球最主要的开云官方首页官网登录入口 提取剂以及开云官方首页官网登录入口 精炼过程中形成的物质，正己烷与反式脂肪酸的危害受到陈一文的关注。
他撰文指出，化学浸出开云官方首页官网登录入口 在精炼过程中，会形成1%~4%的反式脂肪酸，成为人体反式脂肪酸摄入的主要来源；但在精炼过程中还会损失10%~30%，甚至50%的维生素E，还损失大量植物甾醇，而且添加使用的溶剂正己烷也是有毒有害的。因此，与物理压榨开云官方首页官网登录入口 相比，目前大规模生产并出售的化学浸出开云官方首页官网登录入口 以及用其副产品豆粕加工成的大豆蛋白，对婴幼儿与青少年健康均存在危害。
“任何政府部门、监管机构、企业及学者，不应以任何理由，纵容将浸出油添加到婴幼儿配方奶或其他婴幼儿食品中。”正己烷真的有毒吗？记者查阅资料得知，正己烷是一种化学溶剂，主要用作丙烯等烯烃聚合时的溶剂、食用植物油的提取剂、橡胶和涂料的溶剂以及颜料的稀释剂，具有一定的毒性，会通过呼吸道、皮肤等途径进入人体。
而对于反式脂肪酸，有研究表明，其会对人体带来7个方面的负面影响，如降低记忆力，易发胖，易引发冠心病，容易形成血栓，影响胎儿健康，影响男性生育能力，影响青少年对必需脂肪酸的吸收等。
残余量需符合国标化学浸出法是利用化工原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法，这种方法是目前国际上公认的最先进的生产工艺。这种工艺的优点是出油率高，成本低，对种子中其他成分（特别是蛋白质）的破坏小，是目前最广泛使用的开云官方首页官网登录入口 制作法。
“从上世纪80年代开始，化学浸出法就已被国内开云官方首页官网登录入口 加工企业广泛应用，现在至少有8成的加工企业会运用此技术。”河南工贸职业学院粮工系讲师魏金霞说。
中国粮油学会油脂分会副会长、江南大学食品学院教授王兴国认为，化学浸出法的广泛应用，是粮油产业工业化进程中的必经阶段。目前来看，还没有成熟的工艺技术可以替代正己烷的运用。
“如果全面拒绝化学浸出法，对粮油加工技术的发展来说，是一种倒退。”黑龙江省讷河市一位大豆压榨商表示，他不认同陈一文的观点。
但魏金霞坦言，正己烷对人体存在危害这一事实不可否认。但是，在粮油加工过程中，无论采用何种方式，要想完全杜绝风险，是几乎不可能的事情，只能将残余量控制在国家规定的标准之内。
“从目前看来，加工企业对于该技术工艺的运用已经非常纯熟，大多企业用该技术生产的产品符合相关国家标准，他们已经把负面影响降至最低。”魏金霞表示，业内一直在讨论是否换用新的溶剂来代替正己烷，但必须保证这种新溶剂的残留比正己烷更少，能给生产加工带来的安全隐患更小，其工艺技术也更简洁，成本更低。
即使如此，包括陈一文在内的一些学者认为，目前国家相关标准对残余量定得过高，一些企业在参与标准制定的过程中只从企业利益出发考虑，因此“残余标准值得商榷”。
“虽然物理压榨在正己烷残留方面表现突出，但其加工方式也并非完美，在榨糖过程中，也会存在对人体有风险的物质残留。”魏金霞说。
不过，魏金霞认为，业界有此类争议是好事，可以给粮油科研工作带来更大动力，以推动粮油加工技术更快、更好地发展。
记者曾经在大西北采访过几家胡麻油加工企业。有的企业为了保证胡麻油传统风味，坚持传统的小磨压榨方式。不过，这种传统的压榨方式亦成为企业发展壮大的主要瓶颈。
据宁夏一家胡麻油加工龙头企业负责人介绍，这种传统的压榨方式，如果需要扩大生产规模，只能是增加磨盘数量。目前企业年产胡麻油1500吨左右，如果想做到与现在国内许多大型大豆压榨企业千万吨的规模，他笑称“宁夏全区都放不下那么多磨盘”。即便能找到这么大的空间，企业的原料储备、能源消耗、排污需求等，也将是企业和环境无法负荷的。
正己烷确实有毒性，但我们是否可以就此论断，应该取消化学浸出法？化学浸出法之所以得以广泛应用，是因为对于企业有利，利于使用、
利于成本压缩、利于效率。对于油脂加工产业来说，如果仅仅因溶剂使用问题就取消该生产方式，那么，在全球化的背景下，民族产业必被国际巨头击垮。
相反，为满足广大消费者的需求，科技工作者积极钻研，不断改进现有的加工方式，开发风险更低、成本更低、有益成分保留更多、安全系数更高的工艺技术，才能不断提高市场竞争力。
再好的空气，也有病毒；洗干净的水果也还有细菌。现阶段，作为浸出法不可避免的试剂污染，严格执行国家标准，将容积残余量控制在安全范围内，才是业界应该为之努力的方向。
同时，科学技术的发展，宜疏不宜堵。只有合理疏导，使其更好地为消费者服务，才是正道。
近日，业界有声音称，化学浸出开云官方首页官网登录入口 对人体存在危害。对于质疑声，有专家指出，在粮油加工过程中，无论采用何种方式，要想完全杜绝风险，是几乎不可能的事情，只能将残余量控制在国家规定的标准之内。
