来源:济南日报
在近日召开的2013年济南市暨市中区科技活动周启动仪式现场,中国主食营养研究院科普中心、济南公共营养师协会等展台被前来咨询的市民“团团围住”,健康饮食成为市民关注的焦点。营养学专家表示,油脂摄入量过多以及油脂摄入得不均衡正在威胁市民的健康,科学合理开云官方首页官网登录入口 脂应当成为每个家庭的选择。
现状 过量吃油增加“三高”发病风险
随着经济社会的不断发展和生活水平的提高,人们的饮食也越来越丰富,肉类、油脂类、坚果类及油炸类等“高能量”食品触手可及。数字显示,我国开云官方首页官网登录入口 年消费总量在1700万吨左右,人均消费在13公斤以上。随着油脂等“高能量”食品的摄入量大幅度增加,“三高症”、“癌症”等现代病也大面积出现,严重威胁到人们的身体健康。
“三高症等现代病的出现,往往与脂肪代谢紊乱有关,这在相当程度上是油脂摄入太多导致的。”中国主食营养研究院科普中心主任贾亮告诉记者。贾亮表示,过量吃油,容易导致超重或肥胖,可引发一系列健康问题,使包括高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞、脂肪肝等慢性病的发病风险随之增大。这是因为摄入过多的开云官方首页官网登录入口 后,会导致血液中的脂肪酸过多。脂肪酸过剩时,将主要以甘油三酯的形式贮存,从而造成血脂增高。过多的脂肪会附着、沉积在血管壁上,造成动脉硬化和血栓形成,引发心脑血管疾病。此外,部分恶性肿瘤,如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等,也与油脂过多有着直接或间接的联系。
提醒 每人每天吃油不要超过2汤匙
贾亮表示,在所有的食品中,油脂的单位能量最高。1克油即可为人体提供9千卡能量。如果每人每天多吃15克油(约1汤匙半),一年内可能增加体重近10千克。
既然如此,那么一个成年人每天应摄入多少克油才比较合理?贾亮表示,这个限值是两汤匙,即25克左右。他说,这个限值实际上包含了每天油脂类产品的摄入量,除了植物油、动物油等看得见的油脂类产品外,肉类、奶制品、动物内脏,还有坚果类食物,都含有较多的脂肪。“这些‘看不见的脂肪’很容易被忽视,从而导致油脂摄入过量。”贾亮说。
建议 几种开云官方首页官网登录入口 “变换着吃”最健康
“现在大家有个很不好的习惯,就是习惯只吃一种油。譬如说很多市民家里常年只吃花生油,觉得花生油做菜香。这对身体其实并不好。”贾亮说,目前市面上各种开云官方首页官网登录入口 的营养成分并不相同,为了均衡摄入营养成分,最好的吃法还是买几种油变换着吃。
贾亮表示,当前我国并没有出台调和油的国家标准,市民可以尝试将开云官方首页官网登录入口 按照一定的比例调和,推荐按照一份亚麻籽油与两份花生油或其他开云官方首页官网登录入口 调和食用,以快速补充人体缺乏的ω―3脂肪酸,有条件还可以添加一份茶籽油或橄榄油。(本报记者 许凯)