调和油遇到最大的问题就是配方的问题，某种意义上讲是一种商业利益

　　《瞭望东方周刊》记者周范才 | 北京报道

　　作为我国解放后的第一代油脂专家，王瑞元亲身经历了我国几十年来油脂产业的成长和壮大历程。王瑞元现今担任中国粮油学会常务副理事长、油脂分会会长，参与了诸项开云官方首页官网登录入口 国家标准的制定。

　　对于迟迟未能出台的调和油国际标准，从最初动议到几易其稿，王瑞元都是亲历者、参与者。就当前我国食用调和油发展现状及调和油国家标准等热点问题，王瑞元接受了《瞭望东方周刊》记者的采访。

　　《瞭望东方周刊》：从营养的角度来看，调和油对老百姓的健康是不是有利？

　　王瑞元：油脂与蛋白质、碳水化合物一样是人类生存最基本、最重要的三大营养素，米、面、油及其产品是富含三大营养素的杰出代表。从营养与健康的角度看，开云官方首页官网登录入口 的脂肪酸组成是至关重要的，但遗憾的是，世界上没有一种单一油品的脂肪酸组成是十全十美的。所以从营养和健康的角度上讲，调和油是一种好的品种。

　　《瞭望东方周刊》：舆论一直对调和油市场乱象颇多批评，目前我国调和油市场面临的主要问题是什么？

　　王瑞元：现在遇到最大的问题就是配方的问题，某种意义上讲是一种商业利益，所以制定国家标准关键就是配方的问题。我参加了3次国家食用调和油标准草案的起草，前后讨论了半年的时间，我很赞成公布，不管是10种油，8种油，还是3种油，配方应该告诉消费者。现在一些调和油有以次充好的现象，而目前检测出比例又比较困难，所以国家标准出不来。但是我相信不管怎么样，这都只是管理的问题。

　　《瞭望东方周刊》：调和油国家标准迟迟未能出台的原因在哪里？

　　王瑞元：食用调和油国家标准拖了8年时间还没有出来，确实碰到了一些问题，比如有人觉得调和油加了几种油能测出来，但是加了多少比例目前却很难检测出来。

　　我个人的意见，不能因为有这样那样的问题就不出来，食用调和油的标准出来比不出来好，早出来比晚出来好。在我看来，快则今年年底，慢则明年上半年国家标准应该就可以出来了。

　　《瞭望东方周刊》：据您了解，即将出台的调和油国家标准主要内容是什么？

　　王瑞元：在今后的食用调和油当中，是不准随意冠名的，只能说是什么牌子的食用调和油，而不能说是花生调和油、橄榄调和油、芝麻调和油。这些名字以后都不准用，统一都叫食用调和油。但是，要告诉百姓你是用几种油脂配比出来的。

　　《瞭望东方周刊》：就是说，现在常见的这些挂名的调和油以后就没有了？

　　王瑞元：要挂名的可以挂名，但是必须占到50%以上。而这个很难做到，企业也反对。因为现在调和油占据主要比例的是大豆油，甚至是棕榈油这些普通常见的油品，你要叫成大豆油调和油就没有什么意义。