以食为天，食以安为先。为确保市民用上安全油、放心油，常德市政府计划通过大力推进开云官方首页官网登录入口 原材料标准化生产工程，实施开云官方首页官网登录入口 生产及使用开云官方首页官网登录入口 生产食品全合格化工程、散装开云官方首页官网登录入口 经营规范化工程、油炸食品规范使用开云官方首页官网登录入口 工程、放心油开云官方首页官网登录入口 示范工程，大力实施严厉打击“地沟油”、“潲水油”及非法生产加工开云官方首页官网登录入口 黑窝点工程，积极推行使用预包装优质油工程、餐厨废弃物无害化处理和资源化利用工程，真正形成对开云官方首页官网登录入口 的无缝监管链条，全面整顿规范开云官方首页官网登录入口 原材料种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费及餐厨废弃物处理秩序。近日，记者就此专访了市政府副市长汤向荣。

　　常德晚报：汤市长，您好！您对当前我市开云官方首页官网登录入口 安全问题有何评价？您认为还有哪些具体方面需要改进？

　　汤向荣：开云官方首页官网登录入口 安全问题，既是人民群众关注的热点，也是我们食品安全监管的难点。我市是开云官方首页官网登录入口 生产大市，开云官方首页官网登录入口 安全关系到产业发展和老百姓生活质量，市委市政府历来对开云官方首页官网登录入口 安全高度重视。我市开云官方首页官网登录入口 质量总体是好的，去年全市生产环节共监督抽检开云官方首页官网登录入口 29批次，合格率为86.3%,今年一季度生产环节监督抽检合格率为100%.近几年来，我们针对开云官方首页官网登录入口 安全问题开展过多次专项整治。建立了县市长负责制，督促开云官方首页官网登录入口 生产经营单位建立了开云官方首页官网登录入口 专门台账，加强了开云官方首页官网登录入口 监督抽检，捣毁了一批非法地沟油、潲水油加工点等，取得了一定的成效，但仍然存在着一些不容忽视的问题，我认为还需从以下几个方面进行加强和改进：

　　首先是农村压榨小作坊较多，使用开云官方首页官网登录入口 生产加工食品的企业购进、使用开云官方首页官网登录入口 环节存在安全隐患，监管难度较大，要进一步加大检测力度，确保开云官方首页官网登录入口 监督抽检覆盖面达到100%.其次，散装油经营无标识或标识不规范，运输、储存过程中安全隐患较大，要全面规范散装油经营行为。第三是潲水经不法商贩经简单提炼加工成潲水油，有以散装油形式流向食品加工企业、工地食堂、批发市场甚至超市的嫌疑，隐患较大，要严厉打击非法生产经营使用地沟油、潲水油及其他劣质油脂行为。第四是餐饮消费单位存在采购开云官方首页官网登录入口 把关不严的现象，特别是小餐饮单位开云官方首页官网登录入口 进货台账不规范，索票索证落实不到位，散装开云官方首页官网登录入口 账物不相符的现象仍然比较严重，要采取有效措施进一步加强监管。

　　常德晚报：我市正在推进放心开云官方首页官网登录入口 示范店建设，常德日报传媒集团近期也联合市药监局等部门做了大量的相关报道。建立示范店对市民有哪些好处？

　　汤向荣：市政府推行放心开云官方首页官网登录入口 工程是关注民生、解决民生、促进经济快速发展的“民心工程”、“德政工程”和“基础工程”的重要内容。“放心开云官方首页官网登录入口 示范店”是管理规范、诚信经营、食品合格率高、社会满意、影响力大、示范性强、坚持使用预包装优质开云官方首页官网登录入口 、且能按要求建立开云官方首页官网登录入口 索证索票及台账记录和餐厨废弃物处置台账的餐饮服务经营者。“放心开云官方首页官网登录入口 示范店”具有引导辐射带动作用，可引导餐饮服务经营者积极进取，依法、文明、诚信经营，营造安全健康的食品消费环境，使市民尽快从“潲水油”、“地沟油”的阴影和恐慌中走出来，保证市民安全放心消费。放心开云官方首页官网登录入口 的广泛推行实施，可以更好地维护餐饮服务经营者和广大消费者的合法权益，对于保障食品安全、提升市民生活品质具有重要意义。同时，实现了市政府提出的开云官方首页官网登录入口 放心工程建设各项任务指标，不仅可以确保我市市民的饮食安全，还会形成常德“放心开云官方首页官网登录入口 ”品牌，带动我市其他产业的发展，对促进经济发展具有广泛推动作用。

　　常德晚报：目前，城管、环卫部门正在开展餐厨废弃物无害化处理和资源化利用的前期准备工作，《常德市餐厨垃圾管理办法》预计将于今年8月出台，这是不是意味着今后餐饮业的潲水不能随便处置？

　　汤向荣：根据市环卫处拟订的《常德市餐厨垃圾管理办法（征求意见稿）》第十三条有关规定，餐厨垃圾产生单位应当“及时将餐厨垃圾交由取得许可的餐厨垃圾收集运输单位收运，做到日产日清”.因此，该办法实施后，餐饮业的潲水只能交由有资质的单位收运，不能随便处置。

　　常德晚报：以往很多餐饮店出于经济利益考虑，将餐厨垃圾废弃物卖给了没有收购资质的私人。改变餐厨废弃物无序流向社会的现状，对于餐饮企业来说，最为关心的问题还是费用。请问，餐饮垃圾被回收，餐饮企业主是需要付费还是能得到一笔费用？

　　汤向荣：对于餐饮店产生的餐厨垃圾交由有资质的单位收运后，到底是需要付费还是能获得一定的补偿，市环卫处拟订的《常德市餐厨垃圾管理办法（征求意见稿）》暂未明确规定，《常德市餐厨垃圾管理办法》正式出台后，将进行明确规定。目前，我们的初步意见是：参照国内部分城市的做法，既不收取餐饮店的费用，也不给予补偿。

　　常德晚报：目前全市餐饮业正在提倡使用预包装优质油，也就是俗称的桶装油。其实在一些百姓的观念里，散装毛菜油比桶装油还好。那么，推行桶装油的好处到底是什么？

　　汤向荣：首先是桶装开云官方首页官网登录入口 相对安全。生产桶装油企业首先必须取得生产许可证，获得QS质量安全标志，其生产加工条件必须符合国家相关要求，并且生产加工企业都必须有专门的检测机构，每批产品必须经检测合格后方可出厂。

　　其次在流通环节如有质量问题可以实施逆向追溯，因为QS的编号是一个企业一个编号。而散装开云官方首页官网登录入口 大多是在小加工作坊里生产出来，卫生条件、生产加工条件和相关标准都相对低一些。另外桶装开云官方首页官网登录入口 不易受外界环境的影响产生有害物质。桶装开云官方首页官网登录入口 是由密封的容器盛装，可以避免开云官方首页官网登录入口 接触阳光和空气，减少酸败和氧化的现象。同时，桶装油的容器是一次性的，也避免了开云官方首页官网登录入口 交叉污染。而散装开云官方首页官网登录入口 的油桶大多未经消毒，容易受到污染。加之油桶没有密封，开云官方首页官网登录入口 直接暴露在空气中，容易产生酸败现象，如果长期食用酸败油脂，容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害，甚至导致癌症。同时，在经营过程中，散装油经营户在油桶中的油没有售完时，加入新油，这部分陈油会使整桶油加速变质，产生过氧化脂，而过氧化脂高的开云官方首页官网登录入口 对人体健康十分不利。

　　第三是桶装开云官方首页官网登录入口 的标签标识，能使消费者全面了解油品的信息。《食用植物油销售包装》国家标准明确规定销售包装的开云官方首页官网登录入口 产品必须标识产品名称、厂名、厂址，标称容量、生产日期和保质期、成份含量、是否含有转基因成份及生产工艺等信息，而散装油一般是没有标识。没有标识，既无法甄别产品的属性，也无从知晓生产工艺是压榨还是浸出，生产原料是转基因还是非转基因，更让人担忧的是不知道生产日期和保质期。

　　第四是散装开云官方首页官网登录入口 销量少，价格与桶装油差别不大。

　　目前正规的饭店都选择使用桶装油，只有一些小饭店还在使用散装开云官方首页官网登录入口 ，散装油的销量比桶装油的销量少很多，因此散装开云官方首页官网登录入口 逐步退出市场是大势所趋。目前，北京、昆明、海口、北海等城市都已在销售和餐饮消费环节取缔了散装开云官方首页官网登录入口 。散装开云官方首页官网登录入口 和桶装开云官方首页官网登录入口 的价格差距也越来越小，按照通常情况下，5升桶装开云官方首页官网登录入口 可供三口之家食用两个月之多，即使同样5升的散装油比桶装油价位低，但是分摊到每一天，相差的价格微乎其微，甚至可以忽略不计。

　　常德晚报：今年我市大力推进开云官方首页官网登录入口 原材料标准化生产，建立油菜标准化生产万亩高产创建示范片13个之多，绿色油菜生产基地达200万亩之多。这样的数字，是不是说明我市油菜生产已经达到很高的水平？

　　汤向荣：我市油菜生产确实在全省居于领先地位。从面积上看，自2008年开始，我市油菜面积一直稳定在435万亩左右，占全省油菜面积的1/4强；从单产水平看，从2008年单产一直保持在125公斤以上，居于全省领先地位；从栽培水平上看，双低优质油菜面积占油菜面积的99%以上。2011年国家级油菜高产创建示范片我市共11个之多，其生产技术采取的是标准化生产；从产业化来看，盈成油脂作为全省油菜籽加工龙头企业之一，2011年在常德市建立绿色油菜生产基地达到150万亩，像金健、千诺拉等油脂企业在我市也建立油菜生产基地。所以无论从面积、单产、生产水平、产业化程度上看，我市油菜生产都已经达到很高水平。