在日前举行的第三届北京健康管理研讨会上，有关专家指出，在日常饮食中，北京市居民开云官方首页官网登录入口 量严重超标，人日均摄入量为54.6克，比中国营养学会推荐量的25克标准超过两倍多。食用盐量也严重超标，城市居民中人日均盐摄入量为11克，超过世界卫生组织提出的人日均盐摄入量6克标准的近两倍；农村居民人均日盐摄入量为17克，接近国际标准的3倍。这些因素直接导致了北京市居民各种慢性病的高发。

　　记者在北京的几大超市发现，销售桶装开云官方首页官网登录入口 的货架前人头攒动。花生油、调和油、大豆油、色拉油，面对品牌众多、种类齐全的开云官方首页官网登录入口 ，顾客在认真挑选。

　　“现在生活改善了，吃的油也比以前多了。我们一家三口一个月要吃一桶五升多的油。”一位刚刚买了一桶开云官方首页官网登录入口 的顾客对《北京科技报》说。记者发现，在随机调查到的20多位居民中，有80%以上开云官方首页官网登录入口 日摄入量超过了40克，而且所有的被访者都表示，过去吃油没有这么多。而在超市的另一头，销售食盐的货架前，顾客也是很多。“每次来超市我都要买上一袋盐，我们家都是北方人，吃菜的口味重，不放盐菜没人吃。”一位家庭主妇对记者说。

　　对于烹调油摄入量的变化，卫生部组织的《中国居民营养与健康状况调查》显示，我国成人超重率和肥胖率近20年间急速上升，增长率分别高达39%和97%.专家预计，如果不采取有效措施，把开云官方首页官网登录入口 摄入量降下来，未来十年，我国肥胖人口可能达到两个亿。而在这20年里，中国居民的开云官方首页官网登录入口 量也从每天的18.2克提高到了41.4克。

　　世界卫生组织已经将肥胖定性为全球最大的慢性疾病，并将此列为世界四大医学社会问题之一。欧美等国开云官方首页官网登录入口 摄入量高于我国，肥胖率一直在50%以上，因肥胖造成的经济损失，与用在癌症和艾滋病的治疗费用之和相当。而肥胖又是糖尿病，高血压、中风等慢性病的独立危险因素。

　　中国营养学会常务理事李淑媛教授认为：开云官方首页官网登录入口 的过量摄入不仅影响着国民健康素质的提高，而且影响到劳动生产率和国民经济的发展，2003年，我国因为慢性疾病的支出就达到1.2万亿元，占GDP的10.3%.增长速度已经高于国民生产总值的增长速度。

　　是什么原因造成中国居民开云官方首页官网登录入口 和食用盐的量迅猛增减呢？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国营养学会秘书长翟凤英研究员认为，主要是我国居民的生活水平提高，调查发现有90%的人家平时炒菜不会有意控制油的用量，并且为了菜更香，倾向于多放油。

　　另外一个主要原因是，在外就餐的次数显著增长。20世纪80年代以前，中国居民在外就餐情况很少，所以对身体不会造成危害，而现在的情况是，我国居民中每天在外至少就餐一次的接近两成，城市居民达到了近三成，青年人在外就餐的比例更高，而在饭馆餐厅的烹饪方法上，我国有100多种基本烹饪方法，其中80%以上都离不开开云官方首页官网登录入口 ，这就进一步加剧了这些人群开云官方首页官网登录入口 和食用盐的过量摄入。

　　另外，其他隐性的摄入也加剧了居民的开云官方首页官网登录入口 摄入量。“吃一袋方便面，含油量就够一个人一天的所需。”翟凤英研究员说。

　　为了尽快扭转这一情况，北京、合肥等地已经陆续向居民免费发放限量油壶和盐勺，油量够一个三口之家吃一周，帮助居民养成控制放油量的习惯。

　　“但是，我国已经错过了干预国民饮食结构的黄金时期，这意味着我们需要花更多的时间和精力在这方面。”翟凤英研究员指出。

　　“按照国际惯例，当国民收入到1000美元左右的时候，是经济转型也是生活转型、饮食变化的时机，这个时机干预最有效。如果等到它已经发展成像西方饮食那样了，你再纠正的话，那个时候花三倍的力气，五倍的力气都是达不到的。”翟凤英研究员说。

　　现在看来，免费油壶和盐勺在控制居民开云官方首页官网登录入口 和食用盐的摄入量方面不能从根本上解决问题。“因为，现在急需解决的问题是，开展健康饮食工作缺乏有力的条例指导和法律支持。”翟凤英研究员说。现在科学指导居民健康饮食的工作没有列入有关部门的日常工作中，只能是凭借各自的热情，存在3分钟热度的现象。只有对营养立法才能有效的缓解这个问题。“《国民营养条例》的早日实施将会起到积极作用。”

　　据了解，我国在营养立法方面相对落后。美国在上世纪40年代起就颁布了《国家学生午餐法》、《国家学生早餐法》和《全国营养监测及相关研究法》；日本在1947年经济困难情况下颁布了《营养师法》，随后又颁布了《营养改善法》和《学校供餐法》等。

　　在我国，2004年9月，国务院法制办、卫生部组织中国营养学会召开营养立法工作会议，决定首先起草营养条例，待时机成熟后再在此基础上修订营养改善法。

　　“现在《国民营养条例》已经起草完成，并且在全国范围征求了修改意见。”翟凤英研究员说。

　　据悉，我国首部营养条例的一个突出特点，就是让专业营养师走进百姓生活，以改善膳食结构不合理、营养不均衡的现状。比如，条例将规定，各大医院、集体用餐单位必须配备营养师；所有的幼儿园和学校都要配备营养师。专业营养师常驻社区，不仅能为他们提供出门可及、量身定做的营养咨询，而且对建立社区人群营养档案和监控膳食结构很有帮助。

　　北京市民食用盐量严重超标，人日均盐摄入量为11克，超过世界卫生组织提出的人日均盐摄入量6克标准的近两倍 一些膨化食品，含油量在20%以上，有的甚至更高。