菜籽油是中国人非常喜欢的一种油脂，它有着特殊的香气，让很多人都记忆深刻。最近，有媒体报道称“长期食用菜籽油有损大脑健康 加重老年痴呆”，一些自媒体则称“最新发现：菜籽油会增肥，导致老年痴呆，赶紧扔了.....”这让喜欢菜籽油的人们坐不住了。这个研究到底是怎么回事？还能放心吃菜籽油吗？

这个研究是怎么回事？

文章提到的研究的确存在， 它发表在nature杂志社旗下的scientific report上。虽然是很不错的科研刊物，但它不是“nature的文章”。一些报道说是nature的研究，其实是夸大了研究结果的影响力。

这个研究是怎么做的呢？研究者通过在两组小白鼠身上做对照试验，第一组： 饮食中增加菜籽油（相当于人类2勺的量）；第二组：正常饮食，没有加入菜籽油。

12个月以后，研究发现：菜籽油组的体重明显高于正常饮食组；研究小组注意到食用了菜籽油的小鼠的记忆遭受了损伤。而且，这些小鼠的大脑神经元也受到了一定损伤。

这也是大量媒体报道称菜籽油会导致老年痴呆的原因。

菜籽油会导致老年痴呆？

大量媒体以此研究为基础，报道称吃菜籽油会导致老年痴呆、加重老年痴呆。实际上，这完全是研究结果的歪曲解读。

首先，原研究其实是一个以小白鼠为模型的动物实验，小白鼠跟人体有很大差异，是无法得出“吃菜籽油会使人得老年痴呆”的结论的。

有的人说，那为什么吃菜籽油的一组体重增加了呢？这个其实非常好解释，毕竟这实验是额外增加了菜籽油，而不是替换鼠粮里面的油脂，多吃体重增加是太正常不过了。

其次，在论文中，作者根本没说菜籽油“导致”阿尔兹海默症。要知道，这个研究中用的本身就是 阿尔兹海默症的老鼠模型，加不加菜籽油，这些老鼠肯定都会得阿尔兹海默症的，既然是这样，就根本不存在“导致”阿尔兹海默症的问题。

实际上，大量媒体在报道时也非常片面的报道了研究论文的结果。在论文中，研究者认为，以前宣称菜籽油可以改善健康，但是他们的研究结果是不支持这个结论。菜籽油没有宣传的那么多益处，不能改善健康。

至于一些人说要换油，其实作者在论文中也明确说了，目前的研究结果非常初步，还需要更深入的研究，现在的研究结果也不支持大家用其他的油替换菜籽油。

如何健康吃油？

1.注意限制食量。我国居民膳食指南建议我们每天吃油的量不超过25克，不论是橄榄油还花生油或者菜籽油，它们最主要的成分都是脂肪，能量高，多吃会增加肥胖风险，进而增加与之相关的各种慢性病风险，不能多吃。

2.注意尽量不要长时间高温烹调。脂肪在长时间高温烹调时容易发生氧化，产生有害健康的物质，建议大家平时在用油的时候尽量不要长时间高温使用。

参考资料：

Lauretti E, Praticò D.

Effect of canola oil consumption on memory, synapse and neuropathology in the triple transgenic mouse model of Alzheimer's disease. Sci Rep. 2017 Dec 7;7(1):17134.