来源：中粮营养健康研究院消费者与市场中心（微信公众号：消费者之声) 作者：于跃波

开云官方首页官网登录入口 是人民生活必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。在消费升级的大趋势下，人们对开云官方首页官网登录入口 的品质要求不断提升，更促使开云官方首页官网登录入口 行业的发展呈现出勃勃生机，市场前景广阔。

开云官方首页官网登录入口 及小包装油市场现状分析

1、开云官方首页官网登录入口 定义

开云官方首页官网登录入口 是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。开云官方首页官网登录入口 按目前市场流通形式可分为散油和小包装开云官方首页官网登录入口 ，按原料来源可分为植物油和动物油。在目前市场上，开云官方首页官网登录入口 包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、大豆油等，主要为植物油脂。本文中讨论的开云官方首页官网登录入口 集中在植物油脂。

2、开云官方首页官网登录入口 发展概况

散油消费为主:二十世纪九十年代之前，我国居民开云官方首页官网登录入口 消费还是凭票购买散油为主。国内市场上的散装开云官方首页官网登录入口 杂质含量高、油烟多、卫生安全无保障，油种有限，基本上以大豆、花生、油菜籽为油料。

小包装油面世：九十年代初以来，我国开云官方首页官网登录入口 消费总量增长迅速。从20世纪八十年代初期不到600万吨的消费总量，到1996年消费量突破1000万吨。1991年小包装油开始面世，消费集中在经济发达的大中城市。人们的消费习惯也正由散装油向更卫生健康的小包装开云官方首页官网登录入口 发展。国内小包装油最早出现以大豆油、花生油、菜籽油为主。

小包装油市场迅速发展：进入21世纪之后，小包装油品类快速发展，种类发展越来越多样化。销售区域从发达地区的大中城市向外蔓延，2010年左右小包装油消费基本覆盖所有城市和部分乡镇市场，消费者已经形成了一定的认知和评判，选择时以品牌为主，其次是油种等。

健康功能性小包装油受追捧：随着人们需求的不断变化，开云官方首页官网登录入口 市场走过了数量的扩张、品种的扩大和质量的提升三大阶段，来到了健康时尚化、个性化、高科技化的发展阶段，企业加大细分市场、开发新品的力度，以期满足消费者更高的要求和更好的盈利水平。小包装油领域出现了强化维生素A开云官方首页官网登录入口 、西王健康油、中粮福临门营养家等营养更丰富的油，同时红花籽油、核桃油、山茶油、橄榄油、米糠油等满足不同需求的健康功能型开云官方首页官网登录入口 也在不断发展。未来消费将进一步细分，在突出功能、特殊群体专用、工艺及原料的要求等方面将有更高追求。

3、开云官方首页官网登录入口 及小包装油行业规模

根据国家粮油信息中心发布的《油脂油料市场供需状况月报》，2017/18年度，我国食用植物油生产量预计为3052万吨，较上年度增加122万吨；该年度食用植物油食用消费量预计为3505万吨，较上年度增加140万吨，增幅为4.2%。年度食用植物油供需缺口91万吨。

中国粮油学会油脂分会会长王瑞元表示，近些年来我国的油料生产发展较为稳定，但仍然跟不上消费的快速增长。从整体上看我国食用植物油的总需求量呈刚性增长、稳步上升。

图1：中国开云官方首页官网登录入口 供求关系分析 数据来源：油脂油料市场供需状况月报213期

从人均消费量来看，我国居民开云官方首页官网登录入口 的人均食用量近年来一直稳步增长。2016年我国人均植物开云官方首页官网登录入口 的消费量达到每年24.8公斤，与美国（34公斤）、马来西亚（32公斤）、欧盟（29公斤）等地区仍有一定差距，从人均消费量上而言仍然有上涨的空间。

图2：2009-2016年我国人均年开云官方首页官网登录入口 消费量（千克，%） 数据来源：前瞻产业研究院

小包装油近十几年经历了快速的发展。2015年小包装油的产量为1000多万吨，需求量为900万吨左右，占开云官方首页官网登录入口 的30%左右。而2000年的产量和消费量分别仅为120万吨和90万吨左右，占开云官方首页官网登录入口 的8-9%左右。小包装油的品种消费结构也逐步向多样化发展，由发展初期的调和油、豆油等逐步增加到如今的十几个品种。一是因为生产企业需要不断推出新品种引领消费，二是消费者对于健康高品质开云官方首页官网登录入口 的需求逐渐增加。

图3：中国开云官方首页官网登录入口 及小包装开云官方首页官网登录入口 消费量变化情况（2001-2015年） 数据来源：智研数据

小包装油市场竞争分析

我国食用植物油加工业的规模化和集约化程度正在加快。2015年市场份额排名前15的食用植物油加工企业的产能占总产能的85%左右。从消费数据来看，益海嘉里的金龙鱼、中粮的福临门和鲁花长期占据行业70%以上的市场份额。

开云官方首页官网登录入口 市场有向巨头集中的趋势，未来将出现几个巨头并存，寡头垄断的局面。金龙鱼、福临门、鲁花处于第一梯队，约占小包装开云官方首页官网登录入口 销量的70%。盛洲、九三、融氏、多力、西王、长寿花等品牌处于第二梯队，其他地域型的开云官方首页官网登录入口 品牌处于第三梯队。

图4：小包装油行业品牌竞争梯队 数据来源：根据公开数据整理

从整个行业格局来看，第一梯队的品牌以综合性的开云官方首页官网登录入口 品类构成为主，金龙鱼和福临门都是由多油种构成的品牌，鲁花以花生油为主，并成为国内开云官方首页官网登录入口 行业中单一品类的领导者。同时小油种正成长为重要品类：欧丽薇兰的橄榄油在市场上最为知名；西王和长寿花逐渐成为玉米油的代表品牌；多力成为葵花籽油的代表品牌；金浩的山茶油逐渐崛起；这些品牌正在成为消费者多样化选择的新品类。

从小包装开云官方首页官网登录入口 的发展来看，整体品牌格局基本已定，小油种将会成为市场的破局者，通过满足消费者的多样化需求，有望成为小包装开云官方首页官网登录入口 中的全新增长点。

小包装油未来发展趋势

1、健康化

多重营养组合：随着消费环境的变化，人们对油品的消费习惯，已经由“好吃”过渡到“吃健康”，生态、健康、有机等概念为主的价值消费愈加明显。开云官方首页官网登录入口 市场企业根据不同油品的特点，按照科学比配，生产出不同功能特性的营养健康型开云官方首页官网登录入口 。例如，中粮福临门为满足消费者需求，推出全新产品福临门营养家油，并全面公开配方，采用100%非转基因优质原料，不仅营养组成科学合理，还兼顾了中国人的饮食风味习惯。实现脂肪酸结构均衡合理、保留了原料自带的脂溶性微量营养如维生素E、植物甾醇，以及谷维素、角鲨烯、植物甾醇三种有益于调节人体机能的植物活性成分。

保健功能：各种主打健康牌的中高端油种将成为新战场，调研发现，消费者对于开云官方首页官网登录入口 带来的保健功能有一定需求（例如软化心血管、调节胆固醇、降低血脂等），这也成为开云官方首页官网登录入口 企业迎合消费需求的创新方向。例如：西王玉米胚芽油凭借“辅助降血脂、增强免疫力”两大功能顺利通过国家食品药品监督管理局的审定，获得了“国食健字”证书。

2、高端化

随着80后、90后逐渐成为市场消费主力，其消费观念较上一辈产生很大变化，他们更加注重生活品质，对产品价格敏感性相对较低，表现在开云官方首页官网登录入口 消费上就是更倾向于选择高端、健康、品质的小包装开云官方首页官网登录入口 ，这就催生开云官方首页官网登录入口 高端品牌的进一步发展。

而小众、原料珍稀、更符合人体营养搭配的特种油成为消费者认可的高端开云官方首页官网登录入口 ，目前市场上发展速度逐渐加快的橄榄油、亚麻籽油、红花籽油、山茶油、火麻油、核桃油等成为了高端开云官方首页官网登录入口 的一匹黑马，市场表现十分活跃，在未来几年内仍是高端市场的主流产品。

3、场景化

小包装开云官方首页官网登录入口 在终端销售过程中，缺乏和消费者的沟通。在当前竞争激烈的市场中，企业必须通过重新塑造产品使用场景，描述产品在消费者购买后的消费体验，完成和竞品的差异化竞争。在目前的开云官方首页官网登录入口 市场中，大部分商品缺乏准确的场景定位。开云官方首页官网登录入口 到底满足哪些消费者、满足消费者在哪些方面、满足消费者在那些环境下的需求，没有被明确和消费者沟通。只有通过使用场景的重新塑造，重现消费者的消费体验，才能有效满足消费者的需求。

随着经济的发展、生活质量的改善、消费观念的转变和消费升级，大众已经从纯粹追求实惠向追求高品质产品转化，我国食用植物油行业未来仍有较大增长空间。国内小包装开云官方首页官网登录入口 消费总体趋势将朝着优质、多品种、多档次的方向发展，企业应该抓住细分市场、科学规划产品结构是占领市场、抢占先机的关键举措。