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大油厂、小油坊翘首以盼的《浓香菜籽油》标准终于露面了！

11月16日，中国粮油学会对外公布了《浓香菜籽油》团体标准征求意见稿，如何定义浓香油？是以脂肪酸成分还是以其他指标？对指导生产企业规范生产以及提高产品质量都有重要意义。

标准制订的主要内容包括浓香菜籽油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售。

有关术语和定义

浓香菜籽油：以菜籽为原料制取得到的具有浓郁香味的成品菜籽油。

有关浓香菜籽油原料要求

浓香菜籽油原料应符合 GB 19641 的规定，其他原料应符合相关的食品安全标准和有关规定。

有关浓香菜籽油基本组成和主要物理参数

包括折光指数、相对密度、碘值、皂化值、主要脂肪酸组成等。

有关浓香菜籽油质量要求

浓香菜籽油的质量要求均在符合菜籽油（GB/T 1536-2004）的标准上进行规定的。

有生产企业提出，建议将浓香菜籽油的各项指标提高，产品要有安全性，安全指标应严格。对浓香菜籽油的加热试验做要求时，只表明允许有微量析出物，而油色不作特别要求。加热试验主要针对磷脂含量来进行，检测脱胶工序是否成功。浓香菜籽油经加热后油色常变浅，也有油色变深或油色变青的情况存在，故对油色不作要求。

考虑到菜籽为季节性油料作物，收购时间一般为 5 月或 9 月，工厂生产所用菜籽为之前收购的一批，一直持续到来年再次收购时。此时的菜籽油酸价会随着储存时间的延长而逐渐上升，高温季节的变化速度稍快些。出于对菜籽原料的考虑，适当将酸价作出了调整。

浓香菜籽油的生产工艺中涉及高温，避免过度加工形成苯并（α）芘，从而造成浓香菜籽油中的苯并（α）芘含量超标，特对苯并（α）芘的含量做出规定。

对浓香菜籽油真实性要求

为避免浓香菜籽油在运输和销售环节掺入其他开云官方首页官网登录入口 和非开云官方首页官网登录入口 ，以及添加任何香精香料，提出“预包装的成品浓香菜籽油在零售终端不得脱离原包装散装销售”的要求。

标签标识

应符合 GB 7718 和 GB 28050 的要求。产品名称凡标识为“浓香菜籽油”的产品应符合本标准。采用转基因原料生产的浓香菜籽油应按国家有关规定标识。

问题：企业关心如何判断是否“浓香”

建议作出相关规定，但如今一般用GC-MS 等仪器可以将其中的挥发性物质鉴定出来，但真正有呈味作用的还需进一步地实验鉴别。电子鼻也可以利用气体传感器阵列的响应图案来识别气味，它可以在几小时、几天甚至数月的时间内连续地、实时地监测浓香菜籽油气味状况。

有关浓香菜籽油香味判定的研究还在深入进行中。

目前，该意见稿处于现公开征求意见阶段，计划于12月完成修订送审稿，2019年1月完成报批稿上交粮标委。

制定浓香菜籽油团体标准，不仅可推动我国菜籽产业的发展，也有利于督促相关加工企业采用科学合理的生产技术，对规范浓香菜籽油相关产品的贸易等具有重要意义。