近期“方便面市场回暖”成为商界热议话题

在经过3年下跌后，中国方便面市场在今年量额齐升，继续大卖；巧合的是，生产方便面不可或缺的棕榈油，今年的进口量也出现激增。

这两个现象之间有联系吗？棕榈油在中国的消费现状和前景，你需要了解！

棕榈油是全球消费量最大的植物油，半数包装食品中均可见其身影，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，并且很难被其他植物油取代，在餐饮、食品工业中被广泛运用。

中国是全球第二大棕榈油进口国、世界第三大棕榈油消费国；棕榈油主要原产国印尼和马来西亚也是“海上丝绸之路”重要国家。

中国棕榈油的进口和消费量

数据显示，2013年-2018年的六年间，中国棕榈油进口和消费量呈现先降后升趋势，近三年则进入稳步恢复期，2018年进口及消费量均超过500万吨。

影响棕榈油进口和消费主要因素包括：

同中国大豆进口量有关

如果大豆进口量增加，豆油供给充足，和棕榈油的价格差距缩小，棕榈油价格优势不明显，开云官方首页官网登录入口 （调和油）消费中棕榈油的占比就会降低。

而今年在中美经贸争端未解决的情况下，大豆进口量显著减少，成为棕榈油进口量大幅走升的重要因素。

同中国的消费水平提升有关

近年来花生油、玉米油、葵花籽油及其他一些小油种消费持续增加，棕榈油消费相应减少。

2013年至2018年，在食用植物油消费占比中，菜油由11%增长至14%，花生油5%增长至6%，玉米油3%增长至4%，葵花籽油0.7%增长至2.4%；棕榈油消费则从21%下降至17%。

餐饮业和食品工业的稳步快速发展

餐饮业和食品工业的快速发展是棕榈油消费回升的主要因素。

消费者越来越追求方便而健康的食品，对营养和功能食品的需求日益增长。

2018年食品工业市场规模预计突破35000亿元，年均复合增长率8.8%。棕榈油在油脂原料中占比65%-70%2018年快餐行业销售额达9080亿元，较上年增长4.4%，近几年保持在4%以上增速；工业烘焙行业快速发展，2018年销售额达1020亿元，增长6.6%，近几年保持在6%以上增速。

棕榈油进口商的身份也发生了一些变化：

厂商进口占比增加，贸易商进口量减少；进口越来越集中、专业化；基金公司和贸易商逐步退出市场。

2018年中国主要棕榈油进口商为：益海嘉里、中粮、春金、来宝、生水、方顺、中储粮、并丰、嘉吉、江海粮油、天津物产、金光、茂名长晟、飞亚达、中商、侨建。

中国棕榈油的消费领域和未来需求

中国棕榈油消费主要集中在四大领域：

传统食品行业（方便面、休闲食品等）占比约 27%； 现代食品工业（西式快餐、工业烘焙、糖果巧克力、冷饮奶粉）占比约27%； 油脂化工占比约20%； 开云官方首页官网登录入口 脂占比约25%。

在食品行业中，棕榈油是被最广泛使用深受欢迎的油脂。

和其他植物油相比，棕榈油的饱和脂肪含量高，耐热性比较强，在油炸等高温环境下也能比较稳定，加工性能方面可以比较好地代替氢化油；同时棕榈油中含有较多的生育三烯酚，是维生素E的一种，此外其胡萝卜素含量也比较高。

这些特点，在方便面上的应用是非常合适的。因而，油炸方便面的油炸脱水工艺才会选择使用棕榈油。

在婴儿食品方面，低熔点液体棕榈油一般有10%-15%的棕榈酸在甘三脂的β位上，这一结构使该油脂容易被婴儿消化，与其他植物油混合后所得油脂适合生产婴儿食品。

另外，棕榈油在烘焙食品中主要用在起酥，对食品有润滑作用，改善风味和增加营养，吃起来口感好，并且清真和犹太食品都可以用棕榈油。

目前中国棕榈油需求进入稳步回升阶段，主要来自三方面的原因：

传统食品行业稳步增长

2018年方便面行业走出低谷，转型升级成功，进入回升阶段；休闲食品稳定增长，尤其以薯片类增长较为明显。

消费升级持续高端化

快餐、烘焙、糖果巧克力、冰激凌和奶粉，均体现出高端化、健康化等发展趋势；

大豆进口放缓对中国棕榈油消费的促进

豆油棕榈油价差扩大，促进棕榈油消费提升。

预计中国棕榈油年进口量可达到650万吨。