食品视界

没有食品添加剂，就没有香甜味美的面包、色泽诱人的糖果、鲜香可口的泡椒凤爪等色、香、味俱佳的美味食品。但由于有的企业乱用食品添加剂、在食品包装上故意不标注添加剂，导致消费者对添加剂产生了太多误解，不少人视添加剂为食品安全的洪水猛兽，认为含添加剂的食品有毒有害。

近年来，我国对食品添加剂和食品安全的管理越来越严格。国家标准规定，使用了食品添加剂的预包装食品，必须在外包装标签上强行标注所用的添加剂名称，以让消费者明明白白消费。

食品添加剂的种类较多，不同食品添加剂的作用也有差异。食品包装上的添加剂该怎样标注，消费者应怎样看食品标签上的食品添加剂呢？即将出台的新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》明确，食品标签上禁止宣称“不含食品添加剂”，并对食品添加剂的标注做了详细规定。

一、食品标签要强行标注哪些添加剂内容？

为尊重消费者在购买食品方面的选择权，2011年4月份发布、现行有效的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（2011版），对食品标签中的食品添加剂标注做了相关规定。但该版国标距今已近9年，有些规定已不符合食品行业发展形势。

为适应食品生产和消费维权的需要，不久前，食品安全国家标准审评委员会就《食品安全国家标准预包装食品标签通则（征求意见稿）》，公开征求意见。

该意见稿指出，在食品标签上，食品添加剂和营养强化剂应标示它们的通用名称。既可用作食品添加剂或食品营养强化剂，又可作为其他食品配料的物质，应按其在最终产品中发挥的作用标注名称。

该意见稿规定，对食品包装上涉及食品添加剂的标注，可选用以下几种方式：

1.根据添加量的多少，由高到低，标注所有食品添加剂的通用名称。示例如下：

配料：水，面粉，奶粉，大豆油，转化糖浆，单甘酯，海藻酸钠，瓜尔胶，碳酸氢钠，日落黄，食用香精。

2.根据使用量，由高到低，标注所有食品添加剂的功能类别名称和通用名称。功能类别名称是指表述某种食品添加剂所起作用的名称，如防腐剂、着色剂、膨松剂、抗氧化剂、乳化剂等。示例如下：

配料：水，面粉，奶粉，大豆油，转化糖浆，乳化剂（单甘酯），增稠剂（海藻酸钠，瓜尔胶），膨松剂（碳酸氢钠），着色剂（日落黄），食用香精。

3.当预包装食品的包装物最大表面面积小于60平方厘米时，按添加剂使用量，由高到低，标注所有食品添加剂的功能类别名称和国际编码，不用标示添加剂的通用名称。示例如下：

配料：水，奶粉，大豆油，转化糖浆，乳化剂（471），增稠剂（401,412），膨松剂（500ii），着色剂（110），食用香精。

二、哪些情况下，不用标注食品添加剂名称？

尽管国家标准规定，食品标签上必须标注所有使用的食品添加剂名称，但也有例外。《预包装食品标签通则（征求意见稿）》规定，如有以下几种情形，食品包装上可不标注食品添加剂名称：

1.加工助剂可不标注；

2.已失去活性的酶制剂可不标示；

3.如果食品配料中含有使用比例小于配料总量25%的某种复合配料，这种复合配料中又含有允许使用的食品添加剂，那这种食品添加剂可不在食品标签中标注。

三、禁止宣称“不含食品添加剂”

为避免误导消费者、预防食品标签引发的不正当竞争行为，《预包装食品标签通则（征求意见稿）》规定，在食品标签上，对食品添加剂、污染物及法律、法规和标准中规定的禁止在食品中添加的物质，或者本来就不应该存在于食品中的物质，禁止使用“不含”、“无”及其同义语等词语表述。

在食品包装上，也不可标注“不添加”、“不使用”及其同义语等词汇，对食品添加剂等食品配料进行声称。法律法规另有规定的除外。