新餐饮洞察

阳春三月，随着疫情得到控制，基本上餐饮门店都恢复了营业。很多人疫情期要开展外卖，餐饮零售化，做线上商城，可以说在行业大血崩的情形下，这些措施对于90%以上的门店而用处不大。

低端门店：堆高成本认知，价值升级

在中国，80%的餐饮门店都是小型的低端门店，朋友的舅舅开的沙县小吃就属于这类店。

对于夫妻店的沙县小吃，你让他投个十几万，甚至是大几万，做门头升级，做装修升级，那是不可能的，即使要做，也要看投资回报率。我看一些人说，沙县小吃可以装修的高档一些，食材升级等，这就是不考虑夫妻店的现实，也不考虑投资回报率的问题。

这家沙县小吃做了几个整改，几乎没有付出任何成本，但是营业额不仅在疫情情形下恢复到去年同期的水平，而且还高出15%的营业额，那么，它到底做了什么呢？

用金龙鱼开云官方首页官网登录入口 代替传统大桶油，给顾客“干净卫生”的价值认知

小餐饮店一般都会给人低端、不干净、不卫生、环境差的印象，沙县小吃也不例外。

那么怎么在成本投入不大，又能提升门店的价值感呢？

首先，用金龙鱼开云官方首页官网登录入口 代替传统大桶油。并且把金龙鱼开云官方首页官网登录入口 排满整整一排，放在门店的显眼处。然后拉一个横幅写上：油，我们只用金龙鱼植物油！

说到这里的时候，你可能说，这不就是金龙鱼调和油，这个油也一般，没有特别好，能有效果吗？

这个时候，就要分析周围的竞争环境，周边有小吃摊、也有其他的沙县小吃、兰州拉面，他们的用油就是市场购买的大桶油，也不是说这种油就一定差，但肯定没有金龙鱼开云官方首页官网登录入口 带给人更卫生的认知。

这就是要借势！

你要借高价值认知的事物提升我们自己门店的价值！

很多大品牌也是这样做的，比如太二酸菜鱼，米用的是五常大米，煮米的水用的是农夫山泉，为什么要这样做？就是借势，借消费者心智中已有的高价值的事物。

用金龙鱼开云官方首页官网登录入口 替换原有的大桶油，成本上几乎没有高多少，但对顾客的价值认知可谓是天翻地覆！