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开云官方首页官网登录入口 新品的舞台总是“你方唱罢我登场”，鲁花的“低芥酸菜籽油”刚掀起波澜，金龙鱼的“零反”葵花油、玉米油又闪亮登场。

有人大声叫好，有人不以为然，还有人仍是一头雾水：究竟什么是零反式脂肪酸油？而从开云官方首页官网登录入口 巨头接二连三的新品布局中，你是否能感知到行业的大风向？

卖油郎们一起来了解。

反式脂肪作战，油来已久

金龙鱼“零反”新品主张的“不含反式脂肪酸的开云官方首页官网登录入口 ”概念，并非噱头炒作，而是有硬核技术支撑；是国内外食品界关注、国内油脂业攻关已久的课题；早在十年前，就有油企推出类似“轻反”油品。（点此查看：→中国首款轻反式脂肪调和油上市记←）

反式脂肪酸（TFA）是一种不健康的脂肪酸，过量摄入会增加心血管等疾病风险，对人体有一定的危害。

大部分人并不了解，我们平时吃的各种开云官方首页官网登录入口 ，可能会含有微量的“反式脂肪酸”，是由油脂精炼过程中的高温脱臭等工序产生。

2013年，国家食品安全风险评估中心发布了一份权威评估报告，结论显示：目前我国居民反式脂肪酸摄入量总体较低，不构成实质性风险，公众不必担心。报告同时指出：

加工食品是城市居民膳食TFA的主要来源，占总摄入量的71.2%，其中植物油的贡献占49.8%，其他加工食品的贡献率较低，如糕点、饼干、面包等均不足5%。

国家食品安全风险评估专家委员会因此提出建议:

食品工业界应进一步研发、推广植物油精炼的新工艺，尽量降低植物油中TFA水平。

在植物油中TFA问题日益受到重视的背景下，我国油脂全行业进行了重点技术攻关和设备升级，据中国粮油学会油脂分会专家的数据：与十年前相比，我国大宗植物油的反式脂肪酸含量由2％～5%降至约1%。

同时，相关的行业标准修订已经展开。

就在去年8月公布的《食用调和油国家标准 征求意见稿》显示，调和油的质量指标将设置反式脂肪酸的限量！（≤3%）

来源：《食用调和油》征求意见稿

这意味着，“反式脂肪酸”含量将会成为衡量油品合格与否、优良与否的重要指标之一。

小知识：

声称“零反式脂肪酸”就不能检测出任何反式脂肪酸吗？

根据国家标准GB28050规定，当食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（ml）时，就可以声称“不含”反式脂肪酸或“无”反式脂肪酸，还可以使用“0”“没有”“100%不含”“0%”等同义语。

低于这个量时不会对健康造成影响且检测数据误差较大，因此并不是声称了“0”就不会检出任何含量的反式脂肪酸。

行业风往那边吹？

仔细观察，你会发现鲁花的“低芥酸菜籽油”与金龙鱼的“零反式脂肪酸”油，一个是“低”，一个是“零”，可谓“异曲同工”，都是通过减少风险物质，更多保留营养物质，来提升开云官方首页官网登录入口 的品质，更加安全，更加健康。

与此同源的，还有这两年开云官方首页官网登录入口 领域先后流行的“鲜榨、冷榨、土味、高油酸”等消费风尚。

无论是新油品的研发，新工艺的提升，还是新标准的修订，万变不离其宗，沿循的都是油脂加工领域一直推广和提倡的“精准适度加工”理念，即：以最大程度保留营养、减少风险为目标，依据伴随物的变迁规律对加工过程进行精确设计和精准控制。

过度加工的油品外观诱人，但天然营养伴随物损失严重；同时还伴生出新的风险因素，如产生反式脂肪酸、3-氯丙醇酯、缩水甘油酯等有害风险物质。

金龙鱼两款“零反”新品即采用“绿色精准加工工艺”，与原有工艺相比，可降低80%反式脂肪酸，维生素E和植物甾醇等营养成分保留率达80%。

近年来，随着开云官方首页官网登录入口 行业的消费升级和创新发展加速，市场上的新油品层出不穷，有的仅仅停留在翻新包装、提高价格、炒作概念的层面，并不具有真正的技术含量，往往昙花一现。

而鲁花的“低芥酸菜籽油”与金龙鱼的“零反式脂肪酸”葵花油、玉米油都是货真价实的品质升级，并与国际标准接轨，堪称“趋势产品”的代表。在巨头的示范和引领带动下，一批油企会纷纷追随“入伙”，推出更多的同类产品，最终将被消费者广泛认可，进入千家万户。

“零反”油品已现，“限反”国标将至，是时候重视TFA 控制和降低了；认定“精准适度加工”的转型升级方向，在探索新技术、新工艺上比高低，为消费者提供更加健康的优质开云官方首页官网登录入口 。