封面

10月28日至30日，中华节气菜大会在四川资阳举行，作为此次活动的战略合作单位，世界中餐业联合会烹饪用传统菜籽油——外婆乡小榨菜籽油成为“2020首届中华节气菜邀请赛”比赛用油。

此次大会由世界中餐业联合会、资阳市人民政府联合主办，大会期间举行了“2020首届中华节气菜邀请赛”“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”，另外还举行了2020首届中华节气菜大会、2020第四届地方菜系发展峰会、2020中国烹饪教育现代化发展会议等多场活动。

28日上午，“2020首届中华节气菜邀请赛”“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”在资阳市体育中心拉开序幕，吸引了美食界众多精英关注。

中华节气菜邀请赛吸引了全国各地40支厨师精英团队参与。根据赛事规则，选手须在规定的70分钟内，自选制作两道热菜。总体要求突出节气时令，且其中一道菜必有柠檬元素（安岳柠檬是资阳的地方名片）。作品除了要求体现选手刀工、烹调技巧外，还要从色、香、味、形、质、养等方面展现实力。

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，为什么能受到选手们青睐，成为大赛的比赛用油呢？

现场的多位选手，尤其是西南地区的大厨们都表示，他们平时做菜的时候，会经常用到外婆乡小榨菜籽油，外婆乡小榨菜籽油纯正、香浓，而且色泽好，做出的菜不仅好看，闻起来香，而且特别好吃，是做传统川菜的首选用油。

大赛评委、川菜大师徐孝洪表示，做川菜时，离不开纯正香绸的菜籽油，凉拌菜、油辣子、炒回锅肉，都得用到菜籽油，使用纯正的外婆乡小榨菜籽油，可以起到提味、增香、去腥、上色等多重作用，并能激发辣椒的香味，是做麻辣川菜的必备。他也同时提醒，在使用菜籽油做菜时，要拿捏好火候，火候拿捏得当，做出的美食色香味更佳。

金龙鱼菜籽油高级营销经理刘鹏飞在接受封面新闻记者采访时说，作为川菜之魂的菜籽油，其实早在宋代就开始广泛使用，成为中华传统美食烹饪环节中重要元素，而24节气菜更是中国传统味道的遗珠。

“作为高端菜油品牌的领导者，中国传统风味菜油的守护者，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一直致力于传承传统地道辣味美食，带领消费者寻觅‘小时候的味道’，这也是外婆乡小榨菜籽油携手中华节气菜大会的初衷。”

据了解，中国各个地区传统菜品，或多或少都离不开辣椒这一调味料，而好的菜籽油，是辣椒的天然伴侣，能更好的激发出辣椒、葱姜蒜等调料脂溶性香味物质，形成一种复合香，成就餐桌上的地道美味。

而我们平时在家里做鱼虾、海鲜或其他腥味较重的肉类的时候，用菜籽油，也能起到很好的去腥增香，做出的海鲜更加美味。

外婆乡小榨菜籽油，选用非转基因油菜籽，传承传统小榨工艺的精髓，更大程度保留了“小时候的菜油香”，受到了众多川菜大师的推荐。不仅如此，外婆乡小榨菜籽油今年还已经出口到海外，在欧美、日韩等国家都能看到其身影。

刘鹏飞表示，作为2020首届中华节气菜邀请赛比赛用油，坚守“传统风味”的外婆乡小榨菜籽油，必定能与24节气菜碰撞出传承经典的火花，激发出更佳的美味。