人民日报 驻西班牙记者 姜 波

在西班牙南部安达卢西亚的广袤土地上，遍布着苍翠的橄榄树，宛若绿色的海洋。从古至今，当地居民用橄榄树果实榨油，食用橄榄油成为西班牙饮食文化的特征。作为橄榄树的主要种植区，安达卢西亚孕育了众多橄榄油品牌，超过百年历史的国民品牌康宝娜就是其中的代表。

1866年，康宝娜在南部城市科尔多瓦创立。创始人安东尼奥将品质视为橄榄油生产最重要的因素。在他看来，橄榄树是土地的馈赠，按照传统工艺生产和销售高品质的橄榄油将为当地人民带来真正的财富。优质的原料、过硬的品质，使其产品一推出便广受欢迎。1888年，在巴塞罗那世界博览会上，康宝娜一举获得金奖。到1950年，康宝娜远销70多个国家和地区，成为西班牙橄榄油领军企业、世界知名橄榄油品牌。时至今日，该品牌以其独特的品味、浓郁的果香和圆润的口感，始终在西班牙市场占据重要地位。

随着烹饪方式的发展和饮食习惯的改变，康宝娜在保留传统工艺的同时也在不断创新。上世纪70年代，康宝娜研发出味道更柔和的调和橄榄油，不仅性价比更高，还能满足更多烹饪需求。此后，康宝娜还细化拓宽橄榄油产品线，推出多种风味的产品；设计喷雾式包装，方便不同烹饪场景使用。

目前，西班牙是全球最大的橄榄油生产和出口国，橄榄树种植面积约260万公顷，橄榄油产值每年高达数十亿欧元。近年来，随着大规模机械化的引入，橄榄的收购价格被大幅压低。据统计，橄榄油机械化生产的成本为每公斤0.8欧元，传统手工生产的成本则超过3欧元。一些小型的橄榄林由于地形地势原因，无法进行大规模机械化操作，农户收入减少甚至被迫退出这一领域。据专家预测，未来10年内，西班牙可能将有50万公顷的橄榄林消失。

橄榄林的减少不仅将给当地生态保护带来影响，也会导致采用传统方式生产的特色风味橄榄油随之消失。推动橄榄油生产领域的可持续发展成为紧迫的课题。去年，康宝娜推出“拯救优质橄榄油”活动，积极承担企业责任。通过与西班牙9.6万农户和炼油作坊合作，开展培训，帮助其通过可持续生产认证，保证品质并提高收购价格。可持续生产认证要求恢复橄榄林的植被覆盖和生物多样性、减少杀虫剂的使用等，康宝娜计划到2025年80%的特级初榨橄榄油产品都通过该认证。

此外，全球橄榄油市场尤其是西班牙等成熟市场日趋饱和。康宝娜与西班牙农业部门合作成立了尊重价值联合会，希望更多业内企业加入，推动橄榄油生产从注重产量向注重质量和可持续发展转变，延续传统的生产技艺和流程，传承西班牙饮食文化，让土地的馈赠为当地民众带来持续的财富。