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越来越多的年轻人发现，吃饭已离不开外卖了；即便难得下厨，凭借预制菜、料理包，10分钟就能做出一桌菜；而在海底捞、避风塘、西贝等连锁餐厅，越来越罕见厨师的身影......

一场厨房革命正在发生，中国餐饮工业化时代加速到来，为其提供食材的上游粮油业该如何应对？

“你比别人远看十年，就可以成功"；常能先人一步的金龙鱼对此已有布局，上市募集的部分资金正在投入一门新生意——中央厨房。

7月10日，丰厨（周口）食品有限公司中央厨房项目开工，这是益海嘉里规划建设的河南第一家中央厨房。

到今年年底，金龙鱼中央厨房项目将在河北廊坊、陕西兴平、重庆、浙江杭州4个城市率先建成，2022年会再有多个项目建成。

中央厨房是干嘛的？金龙鱼为什么要开发这个新生意？

在今年4月举行的业绩说明大会上，益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁回复投资者称：中央厨房就是把餐桌食品工业化，产品范围可能会涵盖成品及半成品餐食类产品。

董事长郭孔丰表示，金龙鱼每做一个新的生意都要考虑市场潜力大不大，有没有优势。中央厨房的市场需求很大，现在餐厅都是连锁化，不可能保持稳定的厨师队伍。为了保持菜品的稳定性和降低成本一定要做中央厨房，但餐厅要建独立的中央厨房成本高、很难盈利。

金龙鱼中央厨房的基本模式是，依托现有生产基地，建立综合性的食品安全生产园区，在园区实现产品仓储、实验研发、物流运输、销售渠道等资源共享。公司现有工厂的米、面、油等原料可以及时配送至中央厨房，减少运输环节，节省包装成本；同时可以引进产业链上下游的相关企业，打造中央厨房生态体系。

金龙鱼主要会做量大的团餐，如学生餐、老人餐、企业餐；园区的合作伙伴能够使用金龙鱼的米面油和调味品；可以利用经销商网络帮助园区企业开展销售；金龙鱼还会建立烹饪学院和烘焙学院.....在成本、质量、销售、配送等方面，金龙鱼做中央厨房都具有得天独厚的优势。

廊坊中央厨房项目示意图

“它像是一个很大的地产项目”，郭孔丰评价称：“会在产品和租金上拿到不错的回报，包括配送物流都会有盈利”。“先做一两个模式出来，再进行修改，等调整到圆满了，就大步向前。” 这是郭孔丰的逻辑。

金龙鱼目前在建的四个中央厨房项目侧重点各有千秋，都与当地的餐饮业密切联动：

浙江杭州项目—以预制菜（半成品）为切入点，河北廊坊项目—以鲜食为核心驱动；陕西兴平项目—做西北小吃文化推行者；重庆项目—围绕火锅产业链优化组合。

2019年饭巢与益海嘉里集团签约，合资共建丰厨（重庆）中央厨房项目

据世纪证券测算，以上在建四项目达产后合计有望贡献300亿元产值，预计将在2022-2023年之后显现。

企查查数据显示，今年以来，益海嘉里旗下丰厨（天津）公司投资的丰厨（青岛）食品、丰厨（北京）食品、丰厨（深圳）食品、丰厨（贵阳）食品等公司陆续注册成立；此外，一家名为"丰厨线上商城"的网站已开通，为餐厅商户提供一站式餐饮综合服务、定制化解决方案；丰厨“城市经销商”可使用丰厨品牌和订单系统，在合作城市开设丰厨站点，面向区域内餐饮商户提供食材配送服务。

有股东认为，金龙鱼的主业油米面已经是看得见的利润，中央厨房才是未来公司增值的主要方向。金龙鱼方面也坚信，正在打造的中央厨房和食品综合产业园区，将超越目前市场上的中央厨房，会成为公司的支柱产业。

"我们的优势是可以做很长远的生意，以后世界最大的中央厨房一定在中国。" 金龙鱼掌舵人对这门新生意充满信心。

注：图片来自网络；本文仅供参考，不构成任何投资建议