近些年有两样美食，常被百姓念叨但要吃到正宗的却不容易，一个是阳澄湖的蟹，一个就是五常的米了。

怎样才能让消费者吃到真正的五常大米？政府和企业在行动。

政府采用数字技术构建溯源和交易体系。

企业端的先行者鲁花，在五常布局三年，首创企业源头管控，以全产业链闭环保真模式让消费者吃个踏实放心。

价差大、品种多，“五常大米”真假难辨

不管是在农贸市场里的粮食摊位，还是在各大商超的货架上，“五常大米”都不少见。可细心的消费者会发现，同为“五常大米”，价格却是天壤之别。散装的“五常”每斤标价3元，袋装的价格也是参差不齐，核算一下，有的每斤4、5元，有的7、8元，有的近10元，还有的要到十几元一斤。

只是价格差距大也就罢了，“五常”之下还有不同名头，这就更令消费者困惑了。甚至同一品牌下的五常大米后面再加上不同的几个字，比如有的叫“原香稻”，有的叫“玉稻香”，或是仅仅换个包装袋的颜色，价格就拉开了距离。这其中的玄机可就非一般消费者能懂了。

中商商业经济研究中心主任姚力鸣认为，同一产地大米有价差也是正常现象，其原因包括核心产区与非核心产区差异、加工程度不同、收割日期、存放时间不同，即使是同一批次也有等级之差。但正常原因之外还有大量非正常原因导致的价格差异，这就和阳澄湖大闸蟹的情况类似了。

资料显示，哈尔滨五常市下辖24个乡（镇），水稻种植面积240万亩，这其中核心产区水稻面积约为80万亩，仅占五常水稻面积的1/3左右。五常大米的整体产量每年大致在14亿斤，约合70万吨。曾有媒体报道每年全国销售的“五常大米”高达千万吨，这个产量和销量之间的巨大差距，正是专家眼中导致市场价差的非正常原因。

政府构建溯源和交易体系

为了让消费者能够吃到真正的五常大米，政府和企业都在积极行动。

五常市发展和改革局常务副局长张武权对媒体表示，五常早在十几年前就开始了打假行动，现在在行政打假之外，五常市利用数字防伪技术，建设农业物联网服务中心，通过溯源码实现对五常大米的“三确一检一码”：确种子、确地块、确投入品；抽检是否符合无公害、绿色、有机、欧标的4个标准；一码在它的包装上印上统一溯源标志，一物一码，外包装有a码，内包装有b码，经溯源验证才能激活，辨别产品的真伪。

除此之外，五常市还严格管理粮食加工企业，保证从五常出去的产品是真品，筹建中的全国性的优质米交易中心也将助力五常大米保真。

鲁花首创源头管控 全产业链闭环模式保真

在五常大米的保真行动中，企业的力量不可小觑，这其中鲁花无疑走在了最前列。

首先是清晰明确的产品定位，对消费者十分友好。成立于2018年的鲁花五常米业，“只做原产地，只做核心区”。鲁花还给自己的五常大米申请了“福花”商标。

在这个简洁的定位背后，鲁花采取的却是一套复杂的保真战略——源头管控，全产业链闭环模式。

首先是育种，鲁花选的已经是根据五常的自然条件精心培育的优良品种“五优稻四号”（即稻花香2号）。鲁花科研人员在稻花香2号原种基础上进行再提纯复壮，使其纯度高达99.9%。

在种植端，鲁花与稻米核心产区种植农户直接签订种植、回收合同760多份，建立水稻种植基地7万余大亩。采取人工育苗、人工插秧、人工除草、人工收割、天然晾晒，保存了大米中更多的矿物质、微量元素、维生素等人体必需成分。

收购期间，鲁花人走进田间地头验粮，采用“边打、边验、边收”模式。在原粮收割前统一发放印有“鲁花”标志包装袋，打粮过程中，收购人员对打粮、装袋、搬运等整个环节全程进行跟踪监督、对标验粮，杜绝外域稻谷渗入。

加工环节，投资1.4亿元建成的鲁花五常米业占地面积3.5万平方米，拥有一条现代化生产线，年加工能力为8万余吨。值得一提的是，鲁花采用国内最先进的低温烘干、多机轻碾、二抛三选、真空包装等生产工艺，以保障到达消费者手中的产品仍是最佳品质。

如此，鲁花的五常大米便形成了从育种、种植、收购、加工、包装到销售的全产业链闭环，以巨大的人力、物力、财力投入保真保纯，就为消费者餐桌上那一碗香喷喷的白米饭。