农民日报

大豆振兴的禹城实践

面对进口大豆冲击和高产作物竞争的严峻形势，大豆产业振兴任重道远。山东禹城如何找到大豆产业突围之路？——扬长避短，发挥国产大豆的独特竞争优势。

其实，国产大豆和进口大豆各具优势。进口大豆脂肪含量高，主要用于加工开云官方首页官网登录入口 和养殖用豆粕；国产大豆蛋白质含量高，主要用于直接食用、加工豆制品和大豆蛋白。“中国大豆比进口大豆蛋白含量要高出1至4个百分点，非常适合大豆蛋白加工。”德州大豆产业技术体系首席专家高凤菊认为，中国是大面积种植高蛋白大豆的国家，必须发挥差异优势，走不同于榨油的发展之路，实行以食用蛋白为主的发展战略，大力发展食品蛋白产业。

“高蛋白”“食用”是中国大豆产业的特点，更是竞争力。据了解，截至2021年，我国大豆蛋白占国际市场份额的一半左右。全世界每年对食用大豆的需求量大约是3.3亿吨，并且以每年5％至8％的比例快速增长。

禹城发展大豆有着“天时地利人和”的优势。这里地处黄河冲积平原，土地肥沃，积温、雨水、光照等条件都非常好，当地也一直有种植大豆的传统，可谓有着得天独厚的大豆生产条件。

14家大豆制品精深加工企业更是禹城发展大豆产业的自信所在。其中，国家级农业产业化龙头企业禹王集团，是我国最大的大豆蛋白食品及其原料加工基地之一，低温豆粕连续多年国内市场占有率排名第一，禹王大豆蛋白产销量全国第一。

在以禹王集团为代表的一批优势企业带动下，禹城多年来始终坚持差异化竞争之路，大豆深加工产业不断发展壮大，在国内国际形成明显优势。数据显示，山东省大豆分离蛋白占全国大豆分离蛋白市场份额的80％，禹城大豆分离蛋白占全国大豆分离蛋白市场份额的30％。

全链条：从论吨卖到论克卖的蝶变

一颗小小的大豆被压榨后，油脚提取磷脂，豆粕提取蛋白，豆渣提取多糖、膳食纤维，大豆乳清水提取β淀粉酶……大豆浑身是宝，吃干榨净能“变身”70余类百余种产品，身价也几百倍、几千倍地增长。产业链越长，大豆的附加值越高；产业链越向高端攀升，产业体系就更强壮，市场竞争力就越强大。在禹王，从大豆乳清水中提取出的SBTI（大豆胰蛋白酶抑制剂）可以作为口服胰岛素的关键辅料，一吨大豆可提取一公斤，在美国同类产品的售价达到每克750美元，真正实现了从论吨卖到论克卖的蝶变。

蝶变之路充满艰辛，禹王是这一行业的见证者、参与者。20世纪90年代，我国整个大豆蛋白行业因为没有合适的原料而处于停产、半停产状态。禹王集团在国内首次成功研发低温脱脂豆粕技术，使大豆分离蛋白得率从33％增加到45％，挽救了以豆粕为原料的国内大豆蛋白加工行业。

“我们通过对豆粕和蛋白加工工艺和设备持续改进，不断带动中国大豆深加工行业技术的发展，并在去年创造了年产1.8万吨大豆分离蛋白单线产能纪录。”山东禹王生态食业有限公司总经理李顺秀认为，只有持续向精深加工要效益，产业才能立得住。

禹王集团董事长刘锡潜表示，“要让中国大豆为人类带来安全、放心和健康生活。”禹王集团做强“食”产业，研发植物肉、休闲素食、植物奶等植物基系列食品，全力推动大豆产业转型升级；发力“健”产业，研发小分子肽口服液、全价营养素系列产品，深耕医养健康产业；进军“药”产业，推动大豆产业链向医药领域延伸。

（本文为节选）