调料家

“巨人的想法总是让人难以揣测。”

对于金龙鱼而言，作为国内粮油市场的龙头，刚发布的业绩快报显示，其2021年的成绩并算不上好看：营业收入2262.3亿元，同比增长16.10%；利润总额61.80亿元，同比下降30.90%；实现扣非归母净利润49.96亿元，同比下滑43.20%。

虽然此次成绩单也是金龙鱼首次在营收层面突破2000亿大关，但根据金龙鱼前三季度的净利润（36.81亿元）推算，其第四季度金龙鱼的净利润骤降至4.51亿元。全年业绩更是呈现出“增收不增利”的状况。

对于金龙鱼这个巨无霸来说，外界对其单次考试的成绩好坏显得并不敏感，反而更在乎其当前正在做的事：积极布局调味品和预制菜两大新版块业务。

相比粮油板块而言，调味品和预制菜在近两年表现要明显活跃得多，那么到底谁会成为金龙鱼下一个支柱型产业呢？

先后布局调味品和预制菜领域

相比预制菜，金龙鱼布局调味品的时间更早。

早在2015年，益海嘉里（金龙鱼母公司）便与中国台湾老字号酱油品牌“丸庄”合作，成立合资公司，正式打响金龙鱼进军调味品市场的“第一枪”。

2017年，双方共同投资建设丸庄益海天然酿造酱油项目，可年产16万吨优质酱油。经过几年谋划，2019年，丸庄牌酱油正式上市。

此外，几乎和丸莊酱油上市同步，益海嘉里斥资收购山西的“梁汾醋业”，加速在调味品板块的布局。

而截至目前，金龙鱼旗下除了丸莊酱油和梁汾醋之外，还有调味油（花椒油）、火锅底料等一系列调味产品。

值得一提的是，高段位的棋手从来不止想一步。而金龙鱼在积极布局调味品的同时，也不断加快自己预制菜等中央厨房业务的拓展。

众所周知，金龙鱼已在全国拥有70多个投产生产基地，并在杭州、重庆、廊坊、西安等地筹建丰厨中央厨房园区，而丰厨中央厨房产品将涵盖学生餐、营养餐、便当、预制菜、调味酱、净菜、面制品等。

金龙鱼表示，公司中央厨房杭州项目预计于今年3月份会有产品产出，其产品种类众多，会涵盖营养餐、便当以及其他特定的成品及半成品餐食类预制菜产品。

两个看似美好却需要冷静的行业

从行业属性来看，无论是调味品还是预制菜，无论从资本市场还是消费市场两端看，二者都是消费行业中的热门产业。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年全国预制菜市场规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，未来将以20%的增长率逐年上升，2023年市场规模将达到5156亿元。

另外，该机构还发表数据称，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。

显然，预制菜和调味品未来都还有很大的机会和增长空间，但我们更要看到背后的挑战。

从调味品行业来看，金龙鱼其实仍旧可以不着急。

一方面，金龙鱼依托自身粮油加工优势，也是国内主要的豆粕供应商，其客户不乏一些知名调味品龙头，因此，金龙鱼做调味品，在原材料层面就要比竞争对手更有优势。

另一方面，截至2021年上半年，金龙鱼经销商数量达到5289个，而且这些从事粮油的经销商在渠道匹配上与调味品也较为密切，因此，对于金龙鱼而言，跨界调味品也具备一定的渠道优势。

但是在《调料家》此前对于金龙鱼进军调味品市场的态度来看，有26%的用户表示并不看好油脂企业在调味品赛道的动作。

与调味品相比，金龙鱼在预制菜市场的优势应该要稍逊一筹。

相比调味品，金龙鱼在预制菜领域所要面对的竞争对手要更多，实力也更强。

数据显示，2020年，预制菜新注册企业达1.25万家，同比增长9%。其中不乏实力强劲的盒马鲜生、锅圈食汇、得利斯、安进食品、味知香等。

并且，还有不少新兴品牌依托资本助力开始发力预制菜。

《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。从融资时间来看，2015年和2016年出现融资高峰，分别有14起和17起，2020年起预制菜赛道热度再起，2020年和2021年预制菜赛道共发生23起融资。

当然，金龙鱼也不差钱，而且从综合实力上来说，其在预制菜领域依旧算得上头部阵营。

但从消费层面看，预制菜在产业端和消费端更多展现出来的是“冰火两重天”的境地，而目前所谓的千亿市场里，划归到企业层面究竟有多少仍然有待市场和时间的双重检验。

而对于金龙鱼而言，不管是在调味品领域还是预制菜赛道，有优势也有短板，究竟谁会率先成长为金龙鱼的第二大产业呢？我们一起拭目以待。