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远在天边的俄乌冲突，掀起的蝴蝶效应却近在眼前。

全球葵花油供应链遭重创，多国葵花油库存告急，民众纷纷抢购囤货，葵花油身价暴涨。

缺货恐非一时。随着乌克兰农田成为战场，农业咨询机构APK-Inform预测，今年乌克兰的葵花籽收成可能暴跌42%。

为应对葵花油危机带来的的短期和长期风险，商家纷纷寻找替代来源，同时也面临多重考验，比如调整配方，更改包装标签。

同时“换油”行动正在改变一些国家民众的烹饪用油习惯，意外地为其他油品提供了新舞台。

这一趋势值得业界关注；中国的开云官方首页官网登录入口 市场，谁会有机会替代葵花油？

英 国

英国近70%的葵花籽油来自乌克兰，是炸鱼、薯条薯片等食品的关键原料。食品企业报告称，英国的葵花油供应可能在几周内耗尽，一些企业已经遇到严重困难。

有食品生产商紧急用精炼菜籽油代替葵花籽油，甚至来不及更改标签和包装。

3月24日，英国食品监管机构食品标准局(FSA)为此举开了绿灯，发布的消费者建议称：

“一些标称含有葵花籽油的食品可能含有精炼菜籽油。发生这种情况是因为乌克兰冲突，葵花油采购越来越困难。”

FSA同时发布了用精炼菜籽油替代葵花籽油的快速风险评估，称风险是“罕见的”和“轻微的”。通常，FSA禁止食品配方替代以防止过敏反应。

英国一家名为“冰岛”Iceland的连锁超市则宣布重新启用棕榈油，此前这家连锁超市曾经因环保问题，发起对于棕榈油的抵制。

超市总经理表示：“鉴于当前国际局势，如果不恢复使用棕榈油，那么我们就只能将冰箱里或货架上的所有吃的全部清空，包括冷冻薯片和土豆类食品。”

西班牙

西班牙是全球第5大葵花油进口国。葵花油在西班牙食品业应用广泛，餐饮业、糖果点心制造业、海鲜与鱼罐头制造业，都高度依赖葵花油。一般民众的厨房里，也会备有一瓶葵花油，用作油炸食物。

面对供应短缺之忧，当地政府和食品行业协会鼓励人们使用本地橄榄油替代进口葵花油。

西班牙的橄榄油产量位居世界之冠，有“橄榄油王国”的美名，超过三成出口到海外，供应充足。

不过对于一些食品行业来说，橄榄油并不能完全替代葵花籽油。有糕点生产商表示，橄榄油的味道过于浓烈，并不适合用在烘焙上，成本更高也会让顾客望而却步。

有的食品厂商在研究玉米油或椰子油替代，但西班牙还没有稳定的供应。

印 度

印度每年要进口近250万吨葵花籽油，其中约70%来自乌克兰，20%来自俄罗斯，其余来自阿根廷等国。

乌克兰葵花油供应中断后，印度转向从俄罗斯和阿根挺进口葵花油，但仍不能完全解决短缺问题。

印度包装油领导品牌“Fortune”所属的阿达尼丰益公司总裁称，葵花油约占印度包装油市场份额的15%；如果供应持续出现短缺，消费者将会转向豆油、稻米油和棕榈油。

印度溶剂萃取剂协会主席则表示，印度的开云官方首页官网登录入口 消费模式正在发生变化。葵花油的消费者多为印度的中产阶层，现在花生油也被视为与葵花籽油一般的优质油，毕竟印度是世界第二大花生油生产国。

在印度南部地区，部分葵花油市场正在被花生油取代。

中 国

我国葵花籽油供应主要依靠进口，2021年总计进口约128万吨，其中从乌克兰进口约89万吨，从俄罗斯进口36万吨。

近年来我国小包装葵花油市场增幅稳定，据专业机构在主要大中型城市调研，葵花油在消费者心中价值感最高的开云官方首页官网登录入口 排名中排名第三，仅次于橄榄油和花生油，远超调和油和大豆油。

但如今两大产地国风云突变，中短期内供应问题很难得到有效缓解，葵花油价格或将继续处于高位或近年来的相对高位，交易量随之下降，消费份额难以避免被其他油脂品种挤占。

葵花油是调和油的主要配方原料油之一，与葵花油有着高度替代的玉米油将会成为最佳选择，抢占调和油市场的份额；在中高端小包装油市场上，作为新兴油种，玉米油、芥花油（双低菜籽油）、稻米油等都将有机会填补葵花油的缺位。

不过，从另外一个视角来看，此次危机凸显葵花油在国际开云官方首页官网登录入口 体系中的重要地位，如同一次史无前例的全球推广，欧洲超市葵花油一瓶难求的抢购画面刷屏社交网络，但没有人愿意看到这一幕的发生。

待硝烟散尽，葵花油仍将继续完成其逆袭之路，终将迎来属于它的黄金时代。