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随着棕榈油价格持续攀升，以棕榈油为主要原材料的食品企业成本压力不断加重。2021年，甘源食品棕榈油采购价格大涨43.25%，金龙鱼棕榈及月桂酸油采购价格增幅也超过30%，两者利润空间均被挤压。

4月27日晚间，甘源食品发布2021年年度报告。报告期内，公司营收同比增长10.38%至12.94亿元，归属净利润同比下降14.29%至1.54亿元。此为其近6年首次出现净利润下滑。

而净利润下滑的原因在渠道端和产品端皆有迹可循。

从渠道端看，甘源食品较依赖商超渠道。其在财报中提到，经销模式是公司最主要的销售模式，公司发展经销商渠道负责全国各地大卖场、连锁商超、小型超市、便利店、批发市场等渠道的销售。数据显示，2020年、2021年其经销模式营收占比分别为85.33%、82.97%，均超总营收一半以上。

但在去年，甘源食品经销模式成本增速14.73%，高于收入增速7.32%，致使毛利率下滑了4.16%。

新零售专家鲍跃忠表示，2021年整个商超系统市场表现不好，很多企业销售量下滑，在这种情况下，部分企业可能会面临一定的市场压力。

从产品端看，甘源食品的主营产品收入增速均低于成本增速，毛利率下滑0.49%-9.36%不等。以综合果仁及豆果为例，该产品去年收入虽大增43.51%，但低于营业成本增速55.2%，致使毛利率下滑5.56%。

此外，去年甘源食品直接材料成本占比为78.35%，直接原料价格的变动将较大程度影响总成本变动。甘源食品在年报中提到，2021年棕榈油采购价格同比涨幅达43.25%，因油价上涨因素导致2021年相关油炸产品成本同期上升3344万元。

受棕榈油价格上涨影响的不止甘源食品，还有康师傅、金龙鱼等食品企业。财报显示，康师傅去年方便面毛利率同比下降4.94个百分点至24.36%，金龙鱼2021年净利润同比下降31.15%。

由康师傅公告中的一份图表可见，棕榈油价格上涨幅度显著高于白砂糖、聚酯粒、面粉等其他原料。

图片来源：康师傅控股公告截图

金龙鱼也在年报中提到，棕榈及月桂酸油采购价格同比增幅超过30%，主要由于大宗商品价格持续上涨影响，采购价格同比上升，导致主营业务成本上升。

为对冲成本压力，甘源食品、康师傅均在去年对部分产品提价。不过，提价虽在短时间内稳定了产品收入，却仍难扭转原料价格上涨的发展趋势。

据新华社报道，全球最大棕榈油生产国印度尼西亚日前宣布，从4月28日起暂停出口棕榈油系列产品。此举或将进一步加剧棕榈油原料短缺，食品企业成本上涨，中国食品产业分析师朱丹蓬对财经网产经表示，印度尼西亚的决定对整个食品产业有较大影响，但还是有一些替代的产品或是解决方案。

对此，财经网产经向甘源食品询问公司有哪些应对棕榈油原料价格上涨的措施，截止发稿，尚未收到回复。但在昨日举行的业绩说明会上，甘源食品称，自棕榈油价格波动以来，公司开始研究棕榈油的替代方案，目前国内研发的稻米油，富含丰富的营养元素，可用于烹制菜肴、耐煎炸，是高品质开云官方首页官网登录入口 。

其表示，稻米油价格偏高，但是仍然低于目前居于高价的棕榈油，公司于本月开始使用稻米油作为生产原料，可以缓解棕榈油价格上涨带来的压力，同时原料的供应和品质都有保证。