中国食品报

长寿花甘油二酯开云官方首页官网登录入口 问世、九三推出大豆二酯食用烹调油……近年来，相比普通开云官方首页官网登录入口 ，宣称健康的甘油二酯开云官方首页官网登录入口 （以下简称“二酯油”）成为各大厂商获取未来竞争优势的新赛道。二酯油究竟是什么油？消费者会接受吗？

企业纷纷推出二酯油

随着国民健康需求不断升级，油脂企业持续探索创新之道，给消费者带来更多健康用油选择。在低脂饮食理念的推动下，越来越多的企业推出二酯油。

在北京部分商超发现，市场上难以见到二酯油。不过在线上销售平台上有不少二酯油产品和品牌。在淘宝网上能搜到二酯油相关产品；在京东商城以“甘油二酯开云官方首页官网登录入口 ”为关键词进行搜索，能搜到两页相关产品，涉及善百年、西樵山、康之宝、南山等多个品牌，其包装规格多为500毫升瓶装，售价在每瓶100—800元不等。

这些品牌的二酯油除花生油、玉米油、大豆油、橄榄油等常见油种外，还有山茶油、亚麻籽油等小众油种，多宣称产品为“新一代健康开云官方首页官网登录入口 ，并可代谢快，脂肪不易堆积”。如善百年宣称“脂肪少一半炒菜一样香”；西樵山宣称“更适合中国父母的开云官方首页官网登录入口 ”“中老年减脂好帮手”。

食用二酯油好处多

二酯油究竟是什么油？其实，早在2009年，原卫生部批准甘油二酯油作为新食品原料，标志着甘油二酯油可作为一种健康食品进入大众视野。国家卫健委2021年发布的一则公告显示，二酯油生产工艺为以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。甘油二酯（DAG）含量超过40%，使用量≤30克/天，且使用范围不包括婴幼儿食品。

国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院原高级工程师蒋新正表示，目前国内采用生物酶法制备二酯油，华南理工大学研究二酯油的时间长、专利多，已经实现产业化。

中国粮油学会油脂分会副会长汪勇表示，目前我国成功研发出生物酶法制备二酯油，打破外国公司二酯油、生物酶垄断，且拥有多项相关专利技术，比国外的化学法更温和、更安全。

针对甘油二酯的功效，北大医学部公共卫生学院教授钮文异表示，甘油二酯是燃烧性脂肪，不会在体内累积脂肪，代谢过程中还能燃烧体内多余的脂肪，减少体脂及内脏中的脂肪。

江南大学教授金青哲表示，开云官方首页官网登录入口 的主要成分是98%甘油三酯和2%甘油二酯。膳食里摄入甘油三酯会在体内累积形成脂肪。而甘油二酯在结构上缺少一个脂肪酸，甘油二酯经过小肠黏膜细胞消化吸收后，无法形成甘油三酯结构而进入血液，也就无法成为血脂（血脂是血浆中的甘油三酯和类脂的总称），而是由线粒体代谢供能，不会在体内累积脂肪，还会燃烧体内多余的脂肪。

汪勇表示，改变居民的用油习惯很困难，但使用二酯油替换普通开云官方首页官网登录入口 来抑制肥胖及预防慢性疾病更科学可行。