科技日报

记者11月29日从云南省林草局获悉，由云南云上普瑞紫衣核桃产业开发有限责任公司、云南省林业和草原科学院实施的“水代生态制取核桃油新工艺新装备研究与应用”项目近日通过专家评审，这意味着我国水代法提取核桃油技术装备取得突破性进展。

目前，我国食用植物油对外依存度较高，且呈上升态势，粮油安全备受关注。核桃素有“树上油库”“植物蛋白”的美誉，是列入国家粮油安全战略的木本油料树种。云南是我国核桃产业大省，目前核桃种植面积4300万亩，面积及产量均居全国首位。据不完全统计，云南核桃丰产后，产量可达400万吨，储油100万吨。

随着“水代生态制取核桃油新工艺新装备研究与应用”项目成果的持续推广，将有效解决云南核桃产业链中油料提取、加工剩余物综合利用率不高等问题。

中国粮油学会首席专家王瑞元，武汉轻工大学教授、中国粮油学会油脂分会会长何东平、中国农业机械化科学研究院油脂装备设计研究院研究员相海、江南大学教授王兴国等人参加了评价会。专家组一致认为，该成果创新性强，总体技术达到国际领先水平。

专家组现场全程观摩、体验了新型水代法高效提取核桃油新工艺和新设备，审阅了项目技术资料，听取成果汇报，并进行了质询、答疑和讨论。

据悉，项目研制出的核桃油提取新装备，主要包括研磨、取油、加水、排油排渣等装置及智能控制系统，是高效研磨、搅拌、提取核桃油的新型装备；原创核桃油水代生态提取新工艺，突破核桃油脂和蛋白水溶液分离关键技术，工艺简单快捷，提升了出油效率，相比传统的取油工艺，本工艺出油速度快，仅需30-45分钟，一次性提取率大于90%，效率高，油品质量好，无废水，无添加，有利于后续产品的综合利用。新工艺在降低核桃油生产成本的同时，增加了核桃果仁的附加值。

专家组认为，项目发明的核桃油工艺装备技术是颠覆性创新，填补了国内外技术空白，具有良好的经济效益和社会效益，对我国核桃产业的健康发展具有重要意义。

据介绍，传统工艺榨油后的油粕主要用作饲料或肥料，市场售价每吨仅0.15至0.20万元，核桃油每公斤的生产成本高达60-80元。随着项目成果持续推广，可解决云南核桃产业链中的诸多问题，主要表现在水代生态制取核桃油新技术所得油粕可直接作为核桃粉、速溶蛋白粉、蛋白肽等高附加值利用的原料，也可以用作核桃咖啡、糕点、汤圆、月饼包心等，油粕市场售价可达每吨2至4万元，每吨油粕可直接增加经济效益1.85至3.80万元，核桃油的生产成本降低至每公斤30-40元。

新技术的应用，将改变核桃油价格高、不耐储存、有关活性成分保留不充分等传统认知，在生产中应用前景广阔。