近日，京东超市的《2023粮油调味线上消费趋势报告》显示，年轻消费者偏好选购高端营养的核桃油。

随着健康中国战略推进，我国居民健康消费意识不断加强，核桃油越来越受消费者青睐，给我国核桃油产业带来新的发展机遇。

我国是世界最大的核桃生产国，核桃产量占世界总产量的一半以上。近几年，随着核桃产量的快速增加，国内核桃市场呈现供过于求的局面，导致核桃价格大幅下跌，核桃榨油优势开始显现，用于榨油的核桃数量不断增加，核桃油产量快速提高。据调查，2021年我国核桃油产量已超过10万吨，未来核桃油产量将会继续保持增加态势。

今年6月，中国乡村发展志愿服务促进会对外发布《中国核桃产业发展蓝皮书》，探讨我国核桃产业健康发展的路径与方法。其中，对核桃油产业的现状与发展趋势进行了综合分析，部分章节摘录如下：

核桃油的生产供应

目前，中国是核桃油用量最大的国家，主要的核桃油来源分为海外供货和国内加工两部分。

海外核桃油产品在消费者认知上有品牌认知优势，但由于包装成本和人工成本，国外核桃油价格高于国内价格。而国内核桃油产量占优势，且近些年增长较快。

核桃油属于油类市场里面较小份额市场，生产加工场地分布在新疆、甘肃、河北、河南等地区。

核桃油富含不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸，脂肪酸组态近似母乳，易消化吸收，对大脑和视网膜的发育有益。未来可拓展孕婴用油、冷餐用油、营养餐用油、调配用油市场，引导培育新型消费群体，促进核桃油品消费。

核桃油对于生产工艺要求非常高，核桃油自身有着易氧化的性质，而为了打造高端品质，核桃油通常采用充氮保鲜而非添加剂。因此对于核桃油的生产环节的品控以及库龄管控都有非常高的要求，厂家通常也会采用玻璃瓶小规格包装(如100毫升)，以降低消费者因风味流失而产生的负面评价。

未来可从两个维度看待核桃油生产端的发展方向。从厂商发展的维度来看，有两个方面的增长空间：

第一，国内厂商业务约有30%~40%的出口比例，随着近两年国内对于核桃油的需求和认知逐步提高，国内市场体量逐步增大，头部厂商业务份额可能会从出口份额逐步向国内市场转移；

第二，部分厂商将运用自有工厂和货源优势，打造自己的品牌和产品，从B端向C端转移。

从产业供应的维度看，以下两方面可持续优化：

第一，在生产技术方面，可对产品罐装设计和包装体验进行提升，参考国外例如水滴瓶、吸管等的设计，增强消费者在使用过程中的体验感；

第二，打造优势产地品牌，品牌商可通过收购或承包贴牌形式，获取优势产地的品牌背书，提升用户的品牌产品价值和购买信心。

核桃油的销售市场

2022年中国核桃油的市场规模约为21亿元。

截至2023年1月，我国布局核桃油的企业数量达4826家，企业类型较为丰富，包用开云官方首页官网登录入口 企业、调味品企业、中药、西药和生物药厂商以及乳液业公司，其中以开云官方首页官网登录入口 企业居多。

不同于其他的核桃细分产业，核桃油市场中进口品牌占比72%，包含进口核桃油三龙头：爷爷的农场、碧欧奇、罗朗德；同时新兴国产品牌如秋田满满、窝小芽、Babypantry光合星球等，因受到行业新资本不断进入的影响或依靠母公司的强大实力背景，也发展迅速。

目前，核桃油市场的集中度从前五名来看，与核桃坚果、核桃仁相似，CR5为32%；但整体呈现出较大差距的阶梯状分布：

第一名爷爷的农场及第二名碧欧奇的市占率基本是第三名的两倍；而第三名又是第四、五名的两倍。同时与核桃坚果、核桃仁不同的是，CR10仅为37%，说明从第六名开始，市场十分分散，处于小企业间激烈的竞争。

未来核桃油主要的增长机会在于三个方面：

① 下沉市场的诉求，对于婴幼儿的营养替代和升级，如在6个月到2岁之间的婴幼儿做辅食或者主食调味，提供脑部发育和健康营养元素。

② 一、二线城市中高消费人群对于健康用油标准的提升，对于家庭开云官方首页官网登录入口 的营养价值以及口感的追求，如追求塑形女性的营养餐开云官方首页官网登录入口 。

③ 拓展核桃油衍生品，例如按摩油、发油、胶囊、保健食品等，提高产品溢价。