众所周知，茶油压榨有热榨和冷榨之分。

热榨，即传统工艺中的“古法压榨”，是指原料经过高温火炒或者蒸炒后，用物理压榨而成。而冷榨是生产力发展之后，借助先进的物理机械在低温条件下直接以压力榨取而成。

因为没有经过“热”处理，原料中的油脂仍分布在未变形的蛋白细胞中，所以冷榨茶油加工后能保留很多茶油籽中固有的成分。

金浩茶油在原有“6S冷榨工艺”基础上，研发创新了最新茶油压榨技术——鲜果鲜榨工艺。那么，这项工艺究竟“鲜”在何处？

“鲜”在原料：当年鲜摘青果

金浩鲜果鲜榨工艺，以当年新生油茶青果为压榨原料，不脱壳不晾晒，油茶果采摘后直接进入车间进行活性特色压榨。这避免了原料的“过程污染”，从源头保证产品的品质。

传统压榨工艺，茶果采摘后需要进行人工晾晒，从堆沤、晾晒茶果到人工脱壳、晾晒茶籽，这是一个非常繁琐且冗长的过程。不仅对场地要求严格，不得在柏油路、不洁场地或周围有污染源的地方晒果晒籽，还十分受天气、操作等因素影响。若是晾晒时碰上阴雨天，或者没有定时翻搅、保持干燥，茶果茶籽容易受潮，产生污染物。

▲金浩鲜果鲜榨工艺流程图

因此，鲜果鲜榨工艺直接避免了这个“过程问题”，同时还有效解决了茶农晒果、选籽劳动力短缺难题。

“鲜”在工艺：72小时新鲜茶油

金浩鲜果鲜榨工艺，实现72小时从茶园到餐桌、从茶果到茶油的安全鲜供保障，以领先科技推动行业传承与革新，开创高端鲜式茶油新纪元。

对茶油来说，“鲜即营养和品质”。金浩从“鲜果、鲜采、鲜脱、鲜榨、鲜炼、鲜储、鲜灌、鲜质”等八个不同F (fresh) 关键环节的精制控制技术应用入手，开发研究了鲜果油茶“八F油茶精制技术”，创新体系开发及产业化技术，在技术与工艺上做到全产业链呵护鲜果油茶的新鲜优品。

同时建立“八F鲜油茶精制技术创新、生产、检测、标准体系”，通过从基地到餐桌的全产业链生产体系的建设，在八个关键环节上解决系列技术难题，打通油茶鲜果鲜榨加工的全产业链，实现从借鉴、学习、消化国际、国内先进技术、理论再到自主创新的超越。

“鲜”在营养:超特优团标的鲜活

金浩鲜果鲜榨工艺，全程活性鲜榨，从原料采集到出厂检验，每一个环节都以最高的安全质量标准进行生产，保证每一滴茶油的新鲜度，实现茶油最大限度的营养成分和风味。

相关数据显示，鲜果鲜榨工艺是目前所有压榨工艺中营养留存度最高的工艺。与普通压榨茶油相比，鲜榨茶油营养成分保留更高，富含维生素E 234mg/kg（特级≥110mg/kg）、角鲨烯109.5mg/kg(特级≥50mg/kg)、总酚80mg/kg（AA级50mg/kg）等丰富的微量元素，其相关功能成份均超特优茶油团标相关指标。

此外，得益于尖端的工艺，鲜果鲜榨茶油的酸度控制在0.3，远远超过特级初榨橄榄油0.8的酸度标准。酸度代表游离脂肪酸的含量，更低的酸度也代表着更低的氧化值，因此这样的茶油也更加新鲜。